chlebek bananowy, szybki i łatwy

Dzisiaj taka szybka i łatwa propozycja śniadaniowa.

Nie wiem jak inni, ale ja rano nie mam apetytu na wymyślne śniadania. Chociaż ja budzę się głodna, to moje kubki smakowe dopiero dochodzą do siebie. 

Próbowałam wszystkiego, szybkiej jajecznicy, kanapek z żółtym serem, nawet płatki owsiane rano mi nie smakują. Jedyne śniadanie, jakie wchodzi w rachubę to węglowodanowe, na słodko. A najlepsze to takie z lekko słodkim pieczywem, podpieczonym, z masłem orzechowym lekko roztapiającym się na gorącym chlebie, z odrobiną dżemu albo miodu.

Nie ma to jak pieczywo upieczone w domu, pyszne jest drożdżowe albo, nawet jeszcze lepiej, marchewkowe czy bananowe. Nazywamy te wypieki, na bazie warzyw, chlebkami, chyba z angielskiego 'loaf', albo może dlatego, że są mniej słodkie i funkcjonują jak chleb.

Chlebek bananowy jest bardzo łatwy i, co bardzo ważne, szybki. Ma dość zwartą konsystencję, można więc spokojnie go kroić i podpiekać w tosterze. Zdjęć zdążyłam zrobić tylko kilka, niestety, chlebek upiekłam na niedzielne śniadanie i zniknął błyskawiczne. 

składniki:

na formę 11 x 26cm

3 średnie bardzo dojrzałe banany

3 duże jajka

szczypta soli

1/2 kubka cukru kokosowego

1/3 kubka cukru brązowego ( można więcej, jeżeli chlebek ma być słodka babką )

3/4 kubka mąki orkiszowej białej ( może być zwykła mąka pszenna )

1 1/2 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki kardamonu

1/3 kubka wiórków kokosowych

pomarańcza albo banan pokrojony na plasterki do dekoracji - opcjonalnie

KUBEK - 250ml

jak zrobić:

wymieszaj mąkę z solą, sodą, cynamonem i kardamonem. Banany rozgnieć widelcem na papkę. Jajka ubij z  cukrem, kokosowym i brązowym, wymieszaj z papką bananową. Do mokrych składników wsyp mąkę z dodatkami, wiórki kokosowe, wymieszaj dobrze mikserem. Mieszaninę wylej do formy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu ułóż kawałki pomarańczy albo plasterki bananów - to tylko dla dekoracji. Piecz w 180'C przez około 50 minut albo do suchego patyczka, wierzch powinien być złocisto brązowy.

zupa z pora na płaski brzuch

Na wiosnę każdy, a raczej każda marzy o płaskim brzuchu.
Francuzki uważają, że płaski brzuch u kobiety to priorytet. Od dzieciństwa uczą się 'trzymać' brzuch, chociaż za sportem nie przepadają i na ćwiczenia trudno je namówić. Umięśnione ciało, a szczególnie nogi, uważają za mało kobiece, i wiem, co mówię, sama doświadczyłam komentarzy i pytań w tej kwestii, a moje umięśnione nogi biegacza nie wzbudziły podziwu, wręcz przeciwnie.
Wracając do płaskiego brzucha, one, Francuzki, wiedzą co zrobić, żeby szybko uzyskać efekt. Magicznym warzywem, które w tym pomoże jest por. Można ugotować wywar na porach, zlać go i popijać przez cały weekend po to, żeby w poniedziałek zabłysnąć brzuchem płaskim jak deska. A jak głód dopadnie, tak kolo niedzieli, zjadamy wtedy ugotowanego pora skropionego oliwą. To wersja skrajna walki o brzuch.
Ja proponuję zwykłą, pyszną i lekka zupę z pora, niskokaloryczną i bardzo sycącą, która będzie równie skuteczna, ale zupełnie nie przykra i bolesna w walce z brzuchem.
Przygotowanie tej zupy to zaledwie 20 - 25 minut, jest bardzo łatwa a składniki potrzebne do jej ugotowania należą do najbardziej podstawowych.

składniki:

na 6 porcji

1 porcja to 108 kcal

2 marchewki

2 średnie cebule

2 ząbki czosnku

3 średnie pory - okolo 400g

4 średnie ziemniaki - okolo 400g

oliwa

około 2 litry bulionu warzywnego, może być z kostki

• jak zrobić:
• obierz marchewkę i pokrój w kostkę, pokrój cebulę w drobną kosteczkę i czosnek drobno. Odetnij końce z porów, przetnij na 4 i dokładnie umyj pod bierzącą wodą. Pokrój na 1cm plasterki. W dużym garnku rozgrzej dobrze oliwę, wrzuć marchewkę, chwilę smaż, dodaj cebulę i podsmaż na lekko złocisty kolor, w trakcie dodaj pora i czosnek, smaż mieszając przez około 10 minut minut. W tym czasie obierz ziemniaki i pokrój w kostkę. Wlej bulion do warzyw, wymieszaj, wrzuć ziemniaki, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, na mniejszym już ogniu, przez około 10 minut. Po tym czasie dopraw solą i pieprzem. Jeżeli wolisz zupy kremowe, możesz zblendować.

szybki sernik z polewą czekoladową

Dobrych przepisów na sernik nigdy za wiele, co widać po moim blogu. Były już bardzo różne, ale z gotowanymi ziemniakami jeszcze nie piekłam. Słyszałam, że świetne się sprawdzają w serniku i ten przepis to zdecydowanie potwierdza. A nie jest to jeden symboliczny ziemniaczek, ale trzy, całkiem spore, a przynajmniej średnie. Ziemniaki wchłaniają nadmiar wody z sera i świetnie wiążą masę serową pozostawiając ją jednak odpowiednio wilgotną . Zrezygnowałam z robienia spodu, żeby sernik był lżejszy i mniej kaloryczny. Wierzch można delikatnie posypać cukrem pudrem albo, tak jak ja to zrobiłam, pokryć gorzką czekoladą. Mój przepis, a właściwie użycie gotowanych ziemniaków, jest inspirowane przepisem, który podejrzałam w jakiejś gazecie, niestety nie pamiętam w jakiej. Co do sernika, trzeba uważać, bo jest on absolutnie uzależniający...może to te ziemniaki?

składniki:

na okrągłą tortownicę o średnicy 24cm

750g białego sera, najlepiej półtłustego, gładkiego, nadającego się na sernik

100g cukru białego

100g cukru brązowego

100g masła, roztopionego i wystudzonego

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii

5 dużych jajek, żółtka i białka osobno

szczypta soli

3 średnie ziemniaki, obrane, ugotowane i rozgniecione na puree

skórka starta z 1 pomarańczy

1 łyżka soku z cytryny

polewa czekoladowa:

4 - 5 łyżek śmietany kremówki 30%

100g gorzkiej czekolady, połamanej na kawałki

1 łyżka zimnego masła, pokrojonego na kawałki

2-3 łyżki płatków migdałowych

jak zrobić:

żółtka utrzyj z cukrem białym i brązowym na puszystą masę. Dodaj masło i wanilię, ubij, Dodaj ser, szczyptę soli i puree ziemniaczane, mieszaj mikserem na niskich obrotach aż masa będzie całkowicie gładka. Dodaj sok z cytryny i skórkę pomarańczową, wymieszaj. Umyj trzepaczki miksera i ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawaj pianę porcjami do masy serowej i delikatnie, teraz już łyżką, połącz. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia, przełóż masę do blaszki i piecz w 180'C przez 50- 60 minut, aż wierzch będzie złocisty. Wyłącz piekarnik i zostaw ciasto w środku, najlepiej do ostygnięcia.

Polewę czekoladową przygotuj dopiero, kiedy sernik będzie już wystudzony.

W rondelku podgrzej śmietanę, aż zawrze na brzegach. Wrzuć kawałki czekolady, dociśnij je łyżką do dna, zostaw na kilka minut, aż czekolada lekko zmięknie. Wtedy wymieszaj dokładnie na gładką masę. Pod koniec dodaj masło, wmieszaj je dokładnie w polewę, będzie gładka i lśniąca. Rozprowadź czekoladę na wierzchu, posyp płatkami migdałów. 

Pandowdy z malinami, jabłkami i bananami

Desery na gorąco, szczególnie te z owocami, kochamy najbardziej. Czy może być coś lepszego niż roztapiające się lody na gorącej szarlotce czy crumble? 

Crumble, czyli owoce o smaku cynamonu czy kardamonu, pokryte maślaną kruszonką i zapieczone, to tradycyjny angielski deser, który zrobił karierę w wielu krajach, również u nas. Oprócz niezwykłych walorów smakowych, crumble jest łatwe w przygotowaniu, daje możliwości wykorzystania bardzo różnych owoców, w zależności od sezonu. Ale dlaczego rozpisuję się na temat crumble, kiedy tematem posta jest pandowdy? Sądziłam, ze formułę mojego ulubionego crumble już całkowicie wyczerpałam, były już z różnymi owocami, z przeróżnymi mąkami, płatkami owsianymi, kruszonką drobniejszą i grubszą, więc kiedy trafiam na pandowdy, deser oparty na tej samej zasadzie, a jednak zupełnie inny, temat crumble powrócił. Pandowdy jest podobny ale zdecydowanie lepszy, a to za sprawą maślanego wierzchu z kruchego ciasta. To zdecydowanie najlepszy, mój numer jeden deser na gorąco.

składniki:

owoce:

4 duże jabłka, obrane i pokrojone na plasterki

400g malin

1-2 banany, pokrojone na plasterki

140g cukru

2 czubate łyżki mąki kukurydzianej

szczypta soli

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka kardamonu

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1-2 łyżki soku z pomarańczy

skórka starta z 1/2 pomarańczy

1 łyżka ekstraktu waniliowego

ciasto:

265g mąki pszennej TYP 500

szczypta mąki 

2 łyżki cukru

zimna woda, w zależności od potrzeby

190g zimnego masła

3-4 łyżki śmietany kremówki, do posmarowania wierzchu przed pieczeniem

jak zrobić:

wymieszaj mąkę z solą i cukrem, dodaj masło pokrojone w kostkę, rozetrzyj palcami aż masa uzyska konsystencję drobnej kruszonki. Dodaj odrobinę zimnej wody i szybko zagnieć ciasto. Uformuj dysk, zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki na 60 minut. 

Przygotuj owoce, wymieszaj je z cukrem, przyprawami, wanilią i mąką, obtocz je dokładnie, wyłóż na spód naczynia żaroodpornego. 

Wychłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 4mm, wytnij kółka o średnicy 6cm i ułóż je na owocach, lekko zakładając jedno na drugie. Posmaruj wierzch śmietaną. 

Piecz w 180'C przez około 40 - 45min, wierzch musi być mocno złocisty, a owoce bulgotać. Przy wyjmowaniu trzeba uważać, bo owoce i sok są bardzo gorące. Przed podaniem lekko przestudź. Podawaj najlepiej z lodami, też z jogurtem greckim, można lekko posypać cukrem pudrem. 

chia pudding i granola na zdrowe śniadanie

Wiosna idzie, a z nią ochota na zdrowe przepisy. To nie to, że zimą zdrowe jedzenie nie jest ważne, jest i to bardzo, ale wiosną czas wszystko odświeżyć, przewietrzyć, garderobę, szafy, też relacje i, przede wszystkim, dietę, a wraz a nią sylwetkę i ciało.
Warto zacząć od samego rana, czyli od śniadania. Dobry pierwszy posiłek to dobry start i szansa na świetny dzień, a dla mnie udany dzień to taki, w którym jem zdrowo i zaliczam dobry trening biegowy. Najlepsze rano są zdecydowanie płatki owsiane. Płatki owsiane to produkt, który nieodmiennie pojawia się w rankingach najzdrowszego jedzenia w pierwszej dziesiątce. Nie bez powodu; pomagają utrzymać wagę, a nawet działają odchudzająco, gdyż zawarty w nich beta - glukan, błonnik rozpuszczalny w wodzie, obniża poziom hormonu głodu. Jednocześnie inna frakcja błonnika, rozpuszczalna w wodzie, poprawia pracę jelit i daje uczucie sytości. Poza tym, płatki obniżają ciśnienie krwi, zmniejszają ryzyko nowotworów jelita grubego, ale przede wszystkim stabilizują poziom cukru we krwi, nie dopuszczając do gwałtownych wyrzutów insuliny.
Sportowe konie dostają owies na śniadanie, to nie przypadek. Po 45 minutach od zjedzenia owsa poprawia się metabolizm i zwiększa wytrzymałość, w rezultacie poprawia się wydolność fizyczna.
Domowa granola, zrobiona z samych dobrych składników, to najlepsza wersja płatków, która z dodatkiem chia z mlekiem kokosowym najlepszym śniadaniem fit.

granola:

składniki:

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżka syropu klonowego

1 łyżka syropu z agawy

1 łyżka miodu płynnego

szczypta soli

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

150g płatków owsianych

2 łyżki siemienia lnianego

1 łyżka ziaren słonecznika

1 łyżka maku 

1 łyżka płatków migdałowych

1 łyżka żurawiny suszonej

1 duży świeży daktyl, pokrojony na kawałki 

chia pudding:

1/4 kubka chia

1 kubek mleka kokosowego

1/2 łyżki miodu płynnego

Jak zrobić:

granola

wymieszaj płynny olej kokosowy z miodem, wanilią i syropem klonowym i z agawy. Dodaj wszystkie składniki za wyjątkiem suszonych owoców, dobrze wymieszaj. Wyłóż na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz w 130'C przez 15 minut, dodaj suszone owoce, wymieszaj i piecz przez kolejnych 10 minut. Podawaj z puddingiem albo jogurtem. Możesz przechowywać w szczelnym pojemniku nawet do miesiąca.

chia pudding:

wymieszaj nasiona chia z mlekiem kokosowym i miodem, odstaw do lodówki, żeby chia napęczniały, najlepiej na noc. Podawaj posypane granolą.

muffiny marchewkowe, wilgotne i zdrowe

No właśnie, czy ciasto może być zdrowe? Z pewnością surowa marchewka byłaby zdrowsza od muffinów, ale jak tu żyć tylko na marchewce i wodzie? Nie oszukujmy się, to niemożliwe. Warto więc zadbać o to, żeby przekąska, która jest potrzebna nawet w czasie postu, była pyszna i, na ile to możliwe, wartościowa w swoim składzie. Surowa marchew, mąka żytnia grubo mielona i maślanka są takimi 'dobrymi' składnikami, jednocześnie powodują, że ciasto jest wilgotne i odpowiednio ciężkie. Co więcej, z każdym dniem dojrzewa i babeczki są  coraz lepsze.
Jeżeli chcecie, żeby muffiny były maksymalnie dietetycznie, możecie pominąć białą polewę, to dodatkowa porcja cukru. Wtedy babeczki będą typowo śniadaniowe, można je przekroić, lekko podpiec i posmarować cienko masłem orzechowym, dla mnie idealne do porannej kawy.

składniki:

na 16 - 17 muffinów

1 duża marchew, obrana i starta na grubej tarce

1 kubek ( 240ml ) mąki pszennej

1 kubek grubej mąki żytniej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżki cynamonu

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki kardamonu

3/4 kubka oleju słonecznikowego

1/3 kubka maślanki

3 jajka 

1 kubek cukru brązowego

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1/2 kubka rodzynek

1/2 kubka orzechów włoskich albo pekan, posiekanych grubo

polewa

2 duże łyżki masła, rozpuszczone

150g kremowego serka białego typu Philadelphia ( mój ulubiony to Twój Smak  )

1 1/2 kubka cukru pudru

1-2 łyżki śmietany kremówki, w zależności od potrzeby

jak zrobić:

w misce wymieszaj obie mąki z solą i przyprawami. Osobno ubij cukier brązowy z olejem, dodawaj po jednym jajku, ciągle ubijaj, aż uzyskasz puszystą masę. Wtedy dodaj maślankę, szybko ubij, na końcu wanilię. 

Wsypuj stopniowo suche składniki do mokrych i mieszaj łyżką, aż się połączą, ważne, żeby nie mieszać zbyt długo i dokładnie. Dodaj startą marchewkę, wymieszaj, potem orzechy i rodzynki. 

Otwory w blaszce do pieczenia muffinków wyłóż papilotkami. Napełnij je ciastem do 3/4 wysokości - pamiętaj, że babeczki urosną. Piecz w 180'C przez 20 - 25 minut ( czas pieczenia zależy od ilości ciasta jaką nałożysz ) do suchego patyczka. Po wyjęciu zostaw na chwilę w blaszce, potem wystudź na kratce.

Dopiero całkowicie wystudzone babeczki możesz pokryć polewą.

polewa:

utrzyj składniki na kremową dość gęstą masę. Jeżeli jest za gęsta, dodaj odrobinę śmietany, jeżeli za rzadka, więcej cukru pudru.