słodki chlebek bananowo migdałowy

Ciągle poszukuję nowych przepisów na przekąski i desery dla dbających o wagę, formę i zdrowie. Kiedy ćwiczysz i trenujesz, nie chcesz przecież zepsuć efektów złą dietą.

I zaczęło się od trzech bananów bardzo dojrzałych, całych w brązowe plamki, które cierpliwie czekały w kuchni na swoją kolej. Takie właśnie są idealne do wypieków. Można je łatwo rozgnieść widelcem na papkę, po dodaniu reszty składników wystarczy ją z nimi połączyć, też przy pomocy widelca, ciasto gotowe. 

Miał to być deser bez cukru, bez mąki, wilgotny i delikatny, i własnie taki jest chlebek bananowo migdałowy.

Poziom słodkości można regulować dodając mniej lub więcej syropu z agawy, ilość podana w moim przepisie daje ciasto umiarkowanie słodkie.

składniki:

na blaszkę keksówkę 13 x 27cm

2 1/2 dojrzałych bananów, rozgniecionych widelcem na papkę

1/3 kubka oleju kokosowego roztopionego

1/2 kubka mleka kokosowego

2 kubki mielonych migdałów

1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego

1/2 łyżeczka soli

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 kubka ziaren słonecznika - możecie dodać siekane orzechy włoskie, laskowe, migdały..ja dodałam ziarno słonecznika

1/2 - 3/4 kubka syropu z agawy, miodu albo syropu klonowego

2 jajka

płatki migdałowe i cukier puder opcjonalnie do posypania

jak zrobić:

ubij trzepaczką olej kokosowy z syropem z agawy, dodaj jajka, ubij, dodaj banany i mleko kokosowe i dobrze wymieszaj. Odstaw na kilka minut, żeby masa lekko zgęstniała.  Teraz dodaj sodę oczyszczoną, sól i wanilię, wymieszaj dokładnie. Na samym końcu wsyp mielone migdały i ziarna albo orzechy i wymieszaj.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, przełóż gotową masę - jest bardzo rzadka, i mogą w niej zostać grudki. Na ty etapie posyp płatkami migdałów. Piecz w 185' przez około 50 -55 minut, albo do suchego patyczka. 

Gotowy chlebek zostaw na kilka minut w blaszce. Potem wyłóż na kratkę do wystygnięcia.

czekoladowe ciastko lava, najlepsze

Deser może być ciężki i kaloryczny, może też być prawie dietetycznie nieszkodliwy, a nawet zdrowy, bo przecież gorzka czekolada zalecana jest, w umiarkowanych ilościach, w codziennej diecie.

Jeżeli lubicie czekoladę, czekoladowa lawa to idealna propozycja na deser. Nie ma w nim mąki, masła jest niewiele, a cukru bardzo mało, podstawowymi składnikami są gorzka czekolada i jajka. Ciastko lawa jest wspaniałym deserem pod warunkiem, że uda nam się zamknąć płynną lawę w upieczonym ciastku, tak jak w tym przepisie.

składniki:

na 6 ciastek

120g masła

2 jajka

2 żółtka

180g czekolady deserowej

¼ kubka cukru

szczypta soli

2 łyżki mąki

jak zrobić:

piekarnik rozgrzej do 200’C, 6 ramekinów ( kokilek ) wysmaruj masłem i wysyp mąką, nadmiar mąki odsyp. W kąpieli wodnej rozpuść masło z czekoladą. W misce ubij mikserem jajka i żółtka z cukrem i solą, na wysokich obrotach, aż masa zgęstnieje, będzie biała i puszysta.  Wymieszaj rozpuszczoną czekoladę z masłem na gładką masę, stopniowo dodając połącz ją z ubitymi jajkami. Rozłoż do nasmarowanych ramekinów, piecz 12 minut, albo aż brzegi będą sztywne, ale środki miękkie. Zostaw w naczyniach przez 1 minutę, potem przykryj każde talerzykiem do podania, odwróć i zdejmij ramekin. Poczekaj 10 sekund, rozetnij a czekolada się wyleje. Podawaj natychmiast. Doskonałe z lodami waniliowymi, z owocami, świetnie smakują z porto.

marchewkowy pudding z chia i owocami

Tradycyjnie już, z wiosną myślę, jak większość chyba, o zdrowej diecie. I chociaż nie przepadam za niskokalorycznymi potrawami, za liczeniem kalorii, wolę zdecydowanie spalić kalorie na treningu, a potem zjeść czekoladę, to jednak niektóre zdrowe desery są doskonałe i z powodzeniem zastępują słodycze.

Deser marchewkowy z chia zdecydowanie do takich należy. To przepis, który w zeszłym  roku w maju zrobiłam dla Biokuriera, a którym teraz dzielę się nim na blogu.

Do wartości odżywczych chia chyba już nikogo przekonywać nie trzeba, a jak smakują, przekonajcie się sami, ja je szczególnie lubię z mlekiem kokosowym. Po zalaniu mlekiem i sokiem, może być też z buraka, nasiona pęcznieją bardzo szybko, dają przyjemne uczucie sytości, no i świetnie działają na przewód pokarmowy.

czas przygotowania: 20 minut plus czas chłodzenia około 2 godz.

składniki:

na 5 porcji – naczynia 200ml

145g nasion chia

420ml świeżego soku z marchwi - może być też z buraka

250ml mleka kokosowego

1 duża łyżka miodu

½ łyżeczki cynamonu

½ łyżeczki kardamonu

 polewa:

90g serka kremowego typu Philadelphia

1 łyżka miękkiego masła

60g mielonych orzechów włoskich

1 łyżeczka soku z cytryny

szczypta soli

garść orzechów pistacjowych, posiekanych, do posypania - opcjonalnie

garść owoców, do posypania

jak zrobić:

wymieszaj chia z sokiem z marchwi czy buraka, z mlekiem kokosowym, wszystkimi przyprawami i miodem, odstaw do spęcznienia na 10 – 15 minut. Po tym czasie, rozłóż równo do pięciu 200ml szklanek czy miseczek, najlepiej z przezroczystego szkła, bo barwa puddingu jest piękna, odstaw. Przygotuj polewę: wymieszaj, najlepiej mikserem, wszystkie składniki na gładką masę. Pokryj nią pudding w naczyniach, wstaw do lodówki na około 2 godz., żeby dobrze zastygła. Przed podaniem posyp posiekanymi pistacjami, a na końcu owocami.

   

chlebek czystoziarnisty

..czyli chlebek z samych ziaren, bez mąki, bez spulchniaczy i konserwantów, ale za to pełen błonnika, białka i składników odżywczych.
Dbanie o formę jedynie poprzez ćwiczenia i sport  nie przyniesie oczekiwanych rezultatów, jeżeli nie będzie miało wsparcia ze strony diety. Nie diety odchudzającej, ale zbilansowanej i odżywczej, dostarczającej właściwe składniki. Stosując taką dietę można uregulować wagę bez głodzenia się. Przed wysiłkiem i po wysiłku fizycznym, organizm potrzebuje innego paliwa, trzeba o nie zadbać.
Białko jest niezbędne do regeneracji i budowy masy mięśniowej, powinniśmy je dostarczyć po treningu. Białko, poza tym działaniem, wspomaga metabolizm, przyspieszając go nawet o 30%. Orzechy i ziarna, obok dobrych tłuszczów i węglowodanów, zawierają go mnóstwo, chlebek z samych ziaren to bomba proteinowo błonnikowa. Ziarna i orzechy jednocześnie są kaloryczne, stad chlebek nie należy do niskokalorycznych. Pamiętajmy, że kalorie kaloriom nie równe. Białko wspomaga metabolizm, to pieczywo jest więc świetnie przyswajane. Mimo wszystko, nie można go zjeść zbyt dużo, jest zwyczajnie bardzo sycące. Dodatkowo, ma niski indeks glikemiczny, a więc uczucie sytości utrzymuje się długo.
Jeżeli oczekujecie wypieku w stylu pulchny chlebek z chrupiącą skórką, to niestety przeżyjecie zawód. Chlebek jest raczej zbity, ale dzięki takiej ilości ziaren i orzechów jest chrupiący i bardzo smaczny.
Z podanych ilości składników upiekłam dwa cieńsze chlebki, równie dobrze można upiec jeden, grubszy.

składniki odżywcze w 100g: 566 kcal, węglowodany: 14g, białko: 22g, tłuszcze: 47g

składniki:

na 2 chlebki o grubości 2cm w dwóch blaszkach: 11cm x 26cm

albo jeden 4cm te same wymiary blaszki

1 kubek siemienia lnianego

1 1/2 kubka ziaren słonecznika

1/2 kubka migdałów albo orzechów grubo posiekanych

1 3/4 kubka płatków owsianych, ja użyłam górskich

7 łyżek siemienia lnianego, mielonego

7 łyżek roztopionego oleju kokosowego

2 kubki wody

2 łyżeczki soli

1 1/2 łyżki miodu

opcjonalnie: 1/2 - 3/4 kubka żurawiny albo rodzynek

UWAGA:  kubek = 250ml

jak zrobić:

w misce wymieszaj wszystkie suche składniki: siemię lniane, nasiona i mielone, ziarna słonecznika, migdały, płatki owsiane i sól. Dodaj miód, wodę i olej kokosowy, wymieszaj dokładnie. Masa ma być gęsta i lekko kleista, nie za sucha, ale też nie za mokra, konsystencje można uregulować dodając odpowiednio trochę wody albo płatków owsianych.

Blaszkę albo blaszki wyłóż papierem do pieczenia. Włóż masę do blaszki, dobrze ubij, wstaw w chłodne miejsce na około 2 godziny. Rozgrzej piekarnik do 180'C i piecz chlebek przez około 60 minut, aż wierzch będzie rumiany a brzegi złociste.

Po kilku minutach wyjmij razem z papierem na kratkę, pokrój dopiero po wystudzeniu.