Zacznę od przepisu na chlebek włoski na drożdżach, lekki i dobrze przyswajany dzięki długiemu i dwukrotnemu wyrastaniu ciasta. Pomimo tego, że ciasto potrzebuje dużo czasu zanim będzie gotowe do uformowania chlebka i upieczenia, samo zrobienie ciasta jest łatwe, a składniki potrzebne to mąka, drożdże suche albo świeże, sól i woda.
Przepis dostałam od Alessandro Benetti, właściciela La Bottega, włoskiej restauracji w Poznaniu. Tak przy okazji, tam zjecie doskonałą pizzę, przepis na ciasto na spód jest autorstwa Ale; lekkie i delikatne ciasto na pizzę to jego pasja, on sam pracował nad recepturą bardzo długo zanim pizza trafiła do klienta.
składniki na jeden chlebek:
400g mąki pszennej 00 ( ja użyłam mąki orkiszowej )
300g letniej wody
2g suchych drożdży albo 4g świeżych
3g soli
jak zrobić:
wsyp mąkę do miski, dodaj drożdże, potem połowę wody, wyrób szybko ręką, przez około 10 sekund, potem dodaj sól i resztę wody, znowu wyrabiaj ręką, przez kolejnych 10 sekund. Ciasto będzie kleiste, nie przejmuj się, i nie przejmuj się tym, że nie jest do końca dobrze wyrobione. Przykryj szczelnie folią spożywczą, włóż do lodówki na 14 godz. Po tym czasie wyjmij, lekko wyrób - znowu przez kilkanaście sekund, ponownie włóż do lodówki na 4 godziny; ciasto będzie nadal kleiste.
Wyjmij , lekko wyrób i jeżeli to możliwe uformuj podłużny chlebek i ułóż na blaszce. Jeżeli jednak ciasto jest zbyt kleiste, przełóż je do podłużnej formy jak do babki - keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 230' przez 20 minut, potem zmniejsz temperaturę do 180' i piecz przez 35 minut, aż wierzch będzie lekko złocisty
