pikantny sernik z koziej ricotty 'Sery Łomnickie'

Serniki cieszą się wśród ciast chyba największą popularnością. Zwykły czy z owocami, z czekoladą i solonym kajmakiem..wszystkie.
Ale serniki na słono, a tym bardziej pikantne i z sera koziego? To coś nowego, czego trzeba po prostu spróbować. Mają doskonałą konsystencję i niepowtarzalny smak. Można je jeść na zimno i na ciepło.

Mój sernik pikantny sprawdził się rewelacyjnie na Festiwalu Dobrego Smaku.
Nie tylko wyglądał efektownie i chyba smakował podobnie, bo zniknął w pierwszej kolejności pomimo tego, że kozie sery nie są jeszcze tak popularne jak krowie; zdecydowanie prościej jest zrobić sernik z tradycyjnego sera, który jest wszędzie dostępny.
Na szczęście, kozie stają się coraz bardziej popularne dzięki swoim ogromnym walorom.

Składniki:

spód:

100g mąki pszennej

100g otrębów żytnich

120g miękkiego masła

2 łyżki mielonych migdałów

1 łyżka migdałów blanszowanych pokrojonych w słupki

2 łyżki czarnego sezamu

sól, pieprz

masa serowa:

500g ricotty koziej

1 opakowanie kremowego serka śmietankowego

150g białego sera śmietankowego

około 100ml gęstej śmietany

4 jaja

2 łyżki czarnego sezamu

oliwki zielone albo czarne, pokrojone 

kilka suszonych pomidorów, pokrojonych w paseczki a potem małe części

2 łyżki płatków migdałowych

sól, pieprz

tymianek

chilli w płatkach

ostra papryka mielona

ilości przypraw nie podaję; przyprawiamy tak, jak chcemy

Jak zrobiłam:

spód:

1.   Wszystkie suche składniki wymieszałam. Dodałam masło i całość zagniotłam na kruszonkę.

2.   Formę -  tortownicę 23cm wyłożyłam papierem. Kruszonkę wysypałam na papier i uformowałam spód wygniatając kruszonkę bardzo dokladnie. Formę wstawiłam do lodówki. W tym czasie przygotowałam masę serową. 

masa serowa:

1.   Do sera koziego dodałam serek kremowy i śmietankowy. Wymieszałam mikserem sery. 

2.   Dodałam jajka, po jednym, cały czas mieszając mikserem, potem śmietanę i wymieszałam. Teraz już można to robić delikatnie, łyżką.

3.   Wszystkie dodatki, czyli pomidory, sezam, płatki migdałowe i oliwki wrzuciłam. Przyprawiłam ser papryką, solą i pieprzem. Dodałam część płatków chilli i tymianek. Dokładnie całość wymieszałam. Masę serową wyłożyłam na spód wychłodzony w lodówce. Wierzch posypałam płatkami chilli i tymiankiem, a potem udekorowałam.

4.   Piekarnik rozgrzałam do 180'C. Sernik piekłam przez około 1 godzinę. Trzeba pilnować, żeby się nie przypalił, bo ricotta jest delikatna i piecze się trochę inaczej niż ser krowi; nie wyrasta i nie opada.

Kończymy pieczenie kiedy środek jeszcze się delikatnie rusza. Najlepiej zostawić go przez kilkanaście minut w środku. 

Do sernika wystarczy podać sałatę i kieliszek wina i doskonałe lekkie danie na lunch albo lekką kolację gotowe.