sernik z owocami na kruchym spodzie pod kruszonką

Zaczęło się od tego, że miałam w lodówce biały ser, trochę truskawek i mascarpone, i to wszystko na granicy przydatności do spożycia, a jednocześnie kompozycja, jak mi się wydawało, ni z gruszki ni z pietruszki, myśląc o wypiekach. Leniwie przeglądałam nowe posty na Facebooku, i nagle jest, przepis Tapenady, i tak, właśnie! Ser można połączyć z owocami, zrobić sernik owocowy jako nadzienie do ciasta. Pomysł pożyczyłam, składniki zmieniłam prawie całkowicie, posiłkując się tym, co miałam.
Upiekłam już kilka takich ciast od tego odkrycia, każde z innymi owocami, na zdjęciu utrwaliłam to z borówkami amerykańskimi i truskawkami , i  każde następne lepsze od tego  poprzedniego.
I wiem, to ciasto nie jest dietetyczne, ale pozwalam sobie na mały kawałek po treningu, w 2-3 godzinnym oknie anabolicznym.

składniki:

na blaszkę okrągłą 28cm

ciasto:

300g mąki pszennej

150g kaszy manny

7 łyżek mąki ziemniaczanej

250g cukru

3 jajka

140g masła, rozpuszczonego i ostudzonego

10g proszku do pieczenia

1 1/2 łyżeczki naturalnej esencji migdałowej

szczypta soli

sernik:

250g białego sera śmietankowego

250g mascarpone

1/2 kubka cukru pudru

1 kubek truskawek, umytych, pokrojonych na kawałki

1 laska rabarbaru, pokrojona na 1cm kawałki

1 łyżeczka esencji waniliowej

1 żółtko

jak zrobić:

jajka ubij z cukrem na puszystą masę, dodaj masło, wymieszaj, dodaj esencję migdałową. Suche składniki, mąkę, sól, kaszę mannę, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia wymieszaj w osobnej misce. Porcjami wsypuj suche składniki do mokrych, wymieszaj, wystarczy łyżką, na gładkie ciasto. 

Sery wymieszaj mikserem z cukrem pudrem, dodaj żółtko i esencję, wymieszaj jeszcze raz. Teraz dodaj osuszone owoce, połącz przy pomocy łyżki z masą serową.

Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto podziel na dwie równe części, jedną wylep dokładnie spód blaszki. Masę serową wyłóż na warstwie ciasta. Drugą część ciasta rozkrusz jak kruszonkę na warstwie sernikowej. Piecz w 180'C przez około 45min, aż wierzch będzie lekko złocisty.

Zamiast truskawek możesz użyć borówek albo malin.

mocno czekoladowe muffiny z rabarbarem w miodzie i kardamonie

Nagle zamarzyły mi się muffiny ciemnoczekoladowe z owocowym akcentem, najlepiej w kolorze różu albo czerwieni.
O jedzeniu najczęściej myślę poprzez barwy. Jeżeli kolory nie grają to i smak nie zagra. I nie myślę o robieniu zdjęć, chociaż jeżeli o to chodzi, to wygląd jest najważniejszy. Jednak finalnie, ktoś tę potrawę czy wypiek będzie jadł, nie oszukasz go pięknym obrazem. Wracamy więc do początku, obraz i smak współgrają.
Tak jest w dzisiejszym moim wypieku, muffinach ciemno czekoladowych z akcentem rabarbarowym.
Barwy komponują się dokładnie tak cudownie jak smaki. Szybko smażony na miodzie rabarbar z kardamonem traci nadmiar kwaśności, zostaje jej dokładnie tyle ile potrzeba dla podkreślenia smaku pozostałych składników, a zyskuje miodową słodycz podbitą aromatem kardamonu. Moje babeczki są mało słodkie, chciałam, żeby były bardziej śniadaniowe w charakterze, ale możecie dodać więcej cukru. Użyłam tradycyjnie już cukru brzozowego czyli ksylitolu, konsekwentnie eliminując biały cukier rafinowany. Nie oczekujcie również, że otrzymacie puszyste i wyrośnięte muffiny, to raczej wypiek mocno deserowy, mocno czekoladowy, o konsystencji raczej zwartej, bliżej truflowej, niż puszystej.

Składniki:

na 12 muffinek

180g gorzkiej czekolady - użyłam marki Goplana

1 kubek* jasnej mąki orkiszowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3/4 kubka cukru brzozowego

3 duże żółtka

70g masła o temperaturze pokojowej

1/2 kubka* śmietany kremówki - 33%

szczypta soli

3-4 cieniutkie laski rabarbaru, pokrojone na 0.5cm kawałki

1 duża łyżka miodu

3/4 łyżeczki kardamonu

kubek = 250ml

Jak zrobić:

W rondelku na małym ogniu rozgrzej miód wymieszany z kardamonem. Kiedy będzie zupełnie płynny i gorący wrzuć rabarbar i mieszając smaż przez kilka minut; po chwili puści sok, smaż dopóki go nie zredukujesz do samych kawałków rabarbaru, i uważaj, żeby nie przypalić. Odstaw.

W misce wymieszaj mąkę z proszkiem i solą. W kąpieli wodnej ( mniejszy garnek ustawiony na większym z wodą na dnie tak, żeby dno nie dotykało powierzchni wody ), na małym ogniu rozpuść połamaną na kawałki czekoladę. Leciutko przestudź i dodaj masło, wmieszaj w całość. Kiedy masa będzie letnia dodawaj po jednym żółtku, cały czas mieszając. Dodaj cukier, wymieszaj, potem kremówkę, jeszcze raz dobrze wymieszaj. 

Do masy czekoladowej dosypuj porcjami mąkę, mieszaj i dosypuj, aż dodasz całą mąkę. Jeżeli masa będzie bardzo gęsta, trudno będzie mieszać łyżką, dolej jeszcze trochę śmietany. Ciasto jest raczej gęste, trzeba je nakładać przy pomocy dwóch łyżek.

UWAGA: całe mieszanie wykonałam łyżką, nie ma potrzeby używania miksera.

Przygotuj blaszkę do muffinek z 12 otworami. Wyłóż każdy kwadratowym kawałkiem papieru do pieczenia albo gotową papierową papilotką.

Nałóż dość dużą łyżkę do każdego otworu - rozdziel całe ciasto na 12 porcji. Na wierzchu każdej babeczki ułóż kilka kawałków podsmażonego wcześniej rabarbaru. Piecz w 180'C przez 30 - 35 minut, aż lekko się podniosą i pękną na wierzchu, a patyczek będzie suchy.  

 

placki z mąki żytniej z rabarbarem i papryką

Nic nie działa na mnie bardziej relaksująco niż pieczenie, oprócz biegania, oczywiście. I obojętne czy są to ciasta, bułeczki czy ciasteczka. Podobnie lubię smażenie placuszków czy naleśników.
Kiedy tak mnie ta chęć dopadnie, wpadam do kuchni, zaglądam do lodówki, przeglądam zapasy i smażę albo piekę z tego, co mam. A właśnie miałam mąkę żytnią chlebową, której lubię używać wcale nie do pieczenia chleba, lubię ją w ciastach, plackach, spodach do tart. Podstawę już miałam, a z dodatków wybrałam sezonowy rabarbar, który na wytrawnie spisuje się znakomicie, i paprykę, żeby dodać całości ostrości.
Smażenie na maśle klarowanym podnosi jakość potraw, bo masło zostawia w nich swój delikatny smak i podkreśla ich świeżość. Placki można jeść same, z odrobiną roztopionego masła klarowanego i posypane siekaną natką pietruszki, z kleksem jogurtu, albo jako dodatek, z keftami wołowymi czy jagnięcymi, albo z czym dusza zapragnie i jeszcze z kleksem jogurtu, ten zawsze idealnie pasuje do mąki żytniej i mięsa.

Składniki:

na 10 placków

1 - 1 1/3 kubka* mąki żytniej chlebowej
1 jajko duże albo 2 mniejsze
1/3 kubka mleka rozcieńczonego odrobiną wody
sól, papryka ostra w proszku, 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego ( kuminu ) w proszku
1 łyżka miodu
1/4 papryki czerwonej, pokrojonej w kostkę
1/4 papryki zielonej, pokrojonej w kostkę
1/3 kubka 0.3 - 0.5 cm kawałków rabarbaru
1/2 dużej cebuli, startej
natka pietruszki, posiekana

3-4 łyżki masła klarowanego - do smażenia

*kubek = 250ml

Jak zrobić:

Mąkę wymieszaj z solą, papryką w proszku i kminem. Jajka  rozbełtaj z mlekiem i wodą, dodaj do mieszaniny miód, wymieszaj. Płynne składniki wlej do suchych i połącz łyżką. Jeżeli masa jest za gęsta można trochę rozcieńczyć wodą, jeżeli odwrotnie, dodać więcej mąki. Odstaw na 10 - 15 minut, żeby składniki dobrze się połączyły. Na końcu wsyp kawałki papryki, i rabarbaru, potem natki pietruszki, wymieszaj. Dodaj startą cebulę, jeszcze raz wymieszaj, ostatecznie dopraw solą i papryką.
Na patelni rozgrzej masło klarowane, nakładaj zgrabne placki na patelnię, po 3-4 na jeden raz i smaż, aż będą złociste, po 2-3 minuty z każdej strony ( czas zależy od grubości placka ).
Podawaj natychmiast, prosto z patelni.

kurczak pieczony z rabarbarem po skandynawsku

Obiecałam rabarbar na wytrawnie no i jest.
Do zrobienia tej potrawy potrzebne są trzy składniki, soli i pieprzu nie liczę. Urzekł mnie ten nordycki, jak go nazywają, przepis na kurczaka, bo to kwintesencja skandynawskiego stylu, nie tylko w gotowaniu: prosto, oszczędnie, bez przesady, ale z jaką klasą. Nie tylko kurczak wygląda pięknie, smakuje podobnie. Kwas rabarbaru powoduje, że mięso jest kruche i smakuje jak marynowane, a nie było, no i piekło się zaledwie 45-50 minut. Miód, który dosładza rabarbar, podnosi smak mięsa, a rabarbar zamienia się w trakcie pieczenia w konfiturę, która jest najlepszym dodatkiem do mięsa.
Polecam udanie się na najbliższym targ zdrowej żywności, w Poznaniu to Zielony Targ na Placu Bernardyńskim, i kupienie kurczaka z wolnego wybiegu, organicznego.

Inspiracją była dla mnie książka: Trina Hahnemann  The Nordic Diet.
 

Składniki:

1 kurczak organiczny, podzielony na 8 części ( ja użyłam samych nóg )

sól, pieprz

1 - 2 średniej wielkości laski rabarbaru, pokrojone na 2.5 - 3cm kawalki

1/4 kubka miodu, gęstego ale płynnego

oliwa z oliwek, opcjonalnie

Jak zrobić:

Ułóż części kurczaka w naczyniu żaroodpornym, posyp solą i pieprzem, piecz w piekarniku rozgrzanym do 190'C przez około 30 minut.

Pokrojony rabarbar wymieszaj z miodem w misce, odstaw.

 

Po 30 minutach wyjmij naczynie z kurczakiem, ułóż w nim kawałki rabarbaru, częściowo wciskając je pod mięso, polej powstałym sokiem z rabarbaru i miodu. Jeżeli kurczak robi wrażenie wysuszonego, możesz skropić go lekko oliwą z oliwek. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz jeszcze przez około 20 minut, aż kawałki kurczaka będą rumiane na wierzchu.

muffiny z rabarbarem, bez białej mąki i cukru, z mleczkiem kokosowym

Zapotrzebowanie na dobre przepisy jest ogromne. Co to dzisiaj znaczy 'dobre' kiedy półki w sklepach i cukierniach uginają się od kuszącej oferty słodkiej i wytrawnej? 'Dobre' odnosi się oczywiście do składników z jakich gotujemy i pieczemy. Mniej ważne jest to, czy babka, placek czy babeczki ładnie wyrosną, chociaż dzięki dobrym przepisom o to też możemy zadbać, zdecydowanie istotniejsze są produkty. W zrównoważonej pełnowartościowej diecie nie musimy się umartwiać i nie jeść smacznie czy też wyrzekać ciast i deserów. Powszechna to już wiedza, że powinniśmy unikać białego cukru, białej mąki i mleka, szczególnie UHT. W tym duchu, mądrej filozofii jedzenia, upiekłam muffiny z rabarbarem.
Rabarbar to wspaniałe warzywo, obok buraka moje ulubione. No właśnie, warzywo czy owoc? U nas to warzywo i właściwie na całym świecie tak się rabarbar kwalifikuje, tylko w USA to owoc. Jak zwał tak zwał, jest rewelacyjny zarówno w słodkich jak i słonych przepisach. Muffiny z rabarbarem to propozycja słodka, ale kolejny przepis będzie już na słono.

 

Składniki:

na 18 muffinek

na kruszonkę - można ją pominąć, a wtedy muffiny mogą zastąpić pieczywo śniadaniowe

1/2 kubka* mąki orkiszowej

1/2 kubka cukru brzozowego ksylitolu

1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny - musi być sucha, wiórkowata

1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki esencji waniliowej

90g masła, zimnego, pokrojonego w kostkę

1/2 kubka migdałów blanszowanych, bez skórki, grubo posiekanych

1 kubek mąki orkiszowej jasnej

1 kubek mąki orkiszowej ciemnej

1 kubek mąki owsianej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki soli

1 puszka mleczka kokosowego ( razem z gęstą częścią )

1/2 kubka syropu z agawy*

3/4 kubka ksylitolu*

2 jajka, lekko ubite

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1/2 kubka płatków owsianych

rabarbar - 2 średniej wielkości laski, pokrojone na 0.5cm kawałki

*Kubek = 250ml

*syrop z agawy i ksylitol - jeżeli lubicie słodko, można dodać więcej, te ilości wystarczają na muffinki śniadaniowe, nie za słodkie

Jak zrobić:

Zacznij od kruszonki: wymieszaj mąkę z cukrem, cynamonem, solą i startą skórką z cytryny. Dodaj masło i ekstrakt waniliowy, palcami rozetrzyj tak, żeby składniki połączyły się w grube kawałki. Dodaj migdały, wmieszaj palcami, zostawiając całość w grudkowatej konsystencji. Włóż do lodówki, aż do czasu kiedy kruszonka będzie potrzebna.

Otwory w blaszce na 12 muffinek wyłóż  papierowymi papilotkami, odstaw.

W dużej misce wymieszaj 3 rodzaje mąki, zostaw 1/4 kubka - obtoczysz w niej rabarbar. Do mąki dodaj proszek do pieczenia, sodę i sól.

Osobno wymieszaj mleczko kokosowe z ubitymi jajkami, dodaj cukier i syrop z agawy, ekstrakt waniliowy, wymieszaj.  Mokre skladniki dodaj do suchych, wymieszaj dobrze łyżką. Na końcu wsyp płatki owsiane i połącz z masą. W osobnej misce obtocz pokrojony rabarbar w zostawionej 1/4 kubka mąki. Dodaj go do ciasta i wmieszaj w całość.

Napełnij otworki w blaszce do 1/2 - 3/4 wysokości, nie więcej, bo muffinki urosną i 'wyjdą' z otworków. Posyp obficie grubymi kawałkami  kruszonki z lodówki i piecz w 180'C przez około 30 minut, aż będą złociste na wierzchu, a patyczek suchy. Zostaw w blaszce na kilka minut, a potem przełóż na kratkę do wystygnięcia.

truskawkowo rabarbarowy crumble owsiany

Pochmurny dzień, już któryś z kolei, ciemno za oknami, a przecież to już czerwiec? Koniec czerwca zwykle obiecuje lato, a tu nic, raczej jesiennie. Na szczęście jest kuchnia, a w niej piekarnik, a także truskawki, rabarbar, płatki owsiane.. będzie crumble na poprawę humoru.

Zupełnie nie mam pomysłu na to, jak przetłumaczyć crumble. Opisując to ciasto - deser, to po prostu kruszonka na owocach na gorąco. Amerykanie i Brytyjczycy bardzo lubią crumble i nie bez powodu. To szybki i łatwy deser, wyjątkowo elastyczny jeżeli chodzi o składniki, zarówno owocowego spodu jak i kruszonki. Przygotowanie to kilkanaście minut, pieczenie około 40, i crumble gotowy.

Składniki:

owoce

0.5kg truskawek, umytych i pokrojonych na połówki

0.4 - 0.5kg rabarbaru, pokrojonego na 1cm kawałki

2 łyżki soku z cytryny

1 1/2 łyżki mączki ziemniaczanej ( albo ararutowej )

1/2 kubka cukru brązowego

kruszonka

2/3 kubka mąki pszennej

2/3 kubka płatków owsianych

1/2 kubka płatków migdałowych

1/3 kubka cukru brązowego

1 łyżeczka cynamonu mielonego

1/2 łyżeczki kardamonu

1/2 łyżeczka soli

110g masła

Jak zrobiłam:

1.   Przygotowałam naczynie żaroodporne - wysmarowałam je masłem. Piekarnik rozgrzałam do 180'C.

2.   W średniej wielkości misce wymieszałam sok z cytryny z mączka ziemniaczaną i cukrem. Dodałam przygotowane wcześniej truskawki i rabarbar, umyte i pokrojone. Delikatnie mieszając obtoczyłam owoce w soku z cukrem i mączką ziemniaczaną. Przełożyłam do przygotowanego naczynia.

3.   W misce wymieszałam mąkę, płatki owsiane, migdałowe, cukier brązowy, sól, cynamon i kardamon. Dodałam pokrojone na kawałki masło i ugniatając i rozcierając ręką, połączyłam z suchymi składnikami. Rozcierałam aż całość przypominała kruszonkę. Kruszonkę rozsypałam na owocach.

4.   Crumble piekłam w 180'C przez 40 - 45 minut, aż owoce zaczęły bulgotać a kruszonka stała się lekko brązowa. Po upieczeniu przestudziłam przez 5 minut - jest bardzo gorąca - i podawałam. 

sernik z mascarpone i kardamonową konfiturą rabarbarową

Kolejny pomysł na sernik. Dzisiejszy jest połączeniem potrzeby, czyli wymyślenia ciasta na zamówienie, najlepiej sernika, i sezonu rabarbarowego.Ten sernik to rodzaj tortu, składa się bowiem z kilku warstw, z których jedną jest kremowa warstwa z mascarpone. Rabarbar po obróbce jest wyjątkowo aromatyczny, słodko kwaśny z leciutką nutką kardamonu. Smak tej konfitury pasuje doskonale do całości, śmietankowego sernika na leciutko słonym spodzie i kremowego mascarpone.
Tę konfiturę zrobiłam na potrzebę sernika, ale równie dobrze można ją wykorzystać jako dodatek do każdego innego wypieku czy po prostu pieczywa na śniadanie.

  

Składniki:

sernik:

spód:

50g krakersów słonych

70g herbatników pełnozbożowych

80g masła roztopionego

750g serka śmietanowego półtłustego np z Czarnkowa czy Kościana

250g serka ricotta

4 łyżki mascarpone

1/3 kubka śmietany kremówki 30%

4 jajka 

1 1/2 kubka cukru ( ilość cukru można zmieniać w zależności od upodobań )

skórka starta z 1 cytryny

sok wyciśnięty z 1 cytryny

mascarpone:

150g serka mascarpone

4 łyżki cukru pudru

3-4 łyżki śmietany kremówki

konfitura z rabarbaru:

500g albo więcej świeżego rabarbaru

3/4 kubka cukru brązowego

3/4 łyżeczki mielonego kardamonu

1 łyżka soku z cytryny

płatki migdałów do dekoracji - opcjonalnie

Jak zrobiłam:

rabarbar:

Umyty rabarbar pokroiłam w 1cm kawałki. Wrzuciłam je do garnka, zasypałam cukrem i dodałam 2 - 3 łyżki wody. Gotowałam na małym ogniu, często mieszając, aż rabarbar się rozpadł całkowicie, a sok zredukował. Po około 30 - 40 minutach smażenia uzyskałam dość gęstą konfiturę. Pod koniec dodałam kardamon i łyżkę soku z cytryny, wymieszałam i smażyłam jeszcze przez chwilę. Odstawiłam do wystudzenia.

sernik:

spód:

Krakersy i herbatniki rozdrobniłam. Wsypałam je do garnuszka z roztopionym masłem, wymieszałam bardzo dobrze. Formę do tarty 29cm wyłożyłam papierem do pieczenia. Masę z herbatników wyłożyłam na spód, rozprowadziłam na całej powierzchni i ubiłam na gładką twardą warstwę. Wstawiłam na czas przygotowania masy serowej do lodówki.

masa serowa:

Wszystkie rodzaje sera i kremówkę wymieszałam mikserem. Dodałam cukier, wymieszałam ponownie. Dodawałam po jednym jajku, cały czas ubijając. Na końcu dodałam skórkę i sok z cytryny, dobrze wymieszałam. Sekret dobrego sernika to dokładne ubijanie masy, po każdym dodanym składniku.  

Masę wyłożyłam na spód z herbatników. Całość piekłam w 180'C przez 55 minut, aż brzegi były rumiane i złociste, a środek jeszcze lekko luźny. Zostawiłam w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika przez 20 minut. Po tym czasie otworzyłam piekarnik całkowicie, jeszcze zostawiłam sernik w środku prze kilkanaście minut, potem dopiero wyjęłam. Dzięki temu sernik nie opada. Wystudziłam całkowicie.

Mascarpone ubiłam z kremówką i cukrem na gładki krem.

Na zimny sernik nałożyłam warstwę mascarpone, którą przykryłam warstwą konfitury rabarbarowej. Udekorowałam płatkami migdałów.

  

sernik z rabarbarem

Sernik latem to konieczność. Tarty i ciasta z owocami są pyszne, ale nie ma to jak sernik. Jeżeli do niego dodamy rabarbar, to będzie to ciasto idealne, najlepsze do popołudniowej letniej kawy czy też na śniadanie, bo w końcu to biały ser, a nabiał od rana, przynajmniej według części dietetyków, jak najbardziej wskazany.

Składniki:

spód

100g herbatników owsianych, rozdrobnionych na drobne okruszki

80g masła, roztopionego

szczypta soli

500g białego sera śmietankowego

250g serka ricotta

100g serka mascarpone

około 1 1/3 kubka cukru - ilość zależy od upodobań co do słodkości sernika

skórka starta z 1 cytryny

sok wyciśnięty z 1 cytryny

5 jajek

2 laski rabarbaru, pokrojonego na około 1cm kawałki

3/4 kubka cukru brązowego

Jak zrobiłam:

1.   Rozdrobnione herbatniki ze szczyptą soli wymieszałam z płynnym masłem. Formę - tortownicę wyłożyłam papierem do pieczenia. Mieszaninę herbatników wyłożyłam na spód formy, rozprowadziłam równo i ubiłam. Wychłodziłam w zamrażalniku, żeby spód był twardy. 

2.   Rabarbar wrzuciłam do rondelka, zasypałam cukrem brązowym i na bardzo małym ogniu podgrzewałam, aż cukier się rozpuścił w soku, potem gotowałam, aż rabarbar stał się lekko szklisty. Wyjęłam ostrożnie kawałki owoców i odłożyłam na talerzyk.

3.   Zmiksowałam ser z ricottą, dodałam mascarpone i cukier, jeszcze raz zmiksowałam. Dodawałam po jednym jajku, cały czas miksując. Dodałam startą skórkę i sok z cytryny, wymieszać całość. Masę serową wyłożyłam na twardy spód i wyrównałam. 

Tuż przed wstawieniem do piekarnika, na wierzchu masy serowej delikatnie ułożyłam kawałki rabarbaru.

4.   Piekarnik rozgrzałam do 180'C i piekłam sernik przez około 50 minut. Wierzch powinien być złocisty, środek może być delikatnie luźny. Po wyłączeniu piekarnika uchyliłam drzwiczki piekarnika, a sernik zostawiłam w środku na 15 minut. Po tym czasie wyjęłam i wystudziłam.

drożdżówki z rabarbarem i kruszonką

Szukałam, szukałam i znalazłam, przepis na drożdżówki z kruszonką i owocami. Przepis pochodzi z bloga 'My dishes and sweets' i jest doskonały. Robi się je szybko i łatwo, są odpowiednio słodko kwaśne, z maślaną kruszonką na wierzchu.

Składniki:

na 10 drożdżówek

250g mąki pszennej

125ml mleka

50g roztopionego masła

1 jajko

1 jajko roztrzepane ( do posmarowania wierzchu przed pieczeniem )

1 1/2 łyżki cukru

1 łyżka miodu

1/2 łyżeczki soli

20g świeżych drożdży

250g rabarbaru pokrojonego w małe kawałki, około 0.5cm

kruszonka:

1/4 kubka cukru

1/4 kostki masła

1/2 kubka mąki pszennej

wszystkie składniki kruszonki zagniotłam i odstawiłam do lodówki

Jak zrobiłam:

1.   Mleko podgrzałam, dodałam do niego miód, 1 łyżkę mąki i drożdże. Odstawiłam do wyrośnięcia. 

2.   Mąkę wsypałam do miski, dodałam do niej cukier, sól, zaczyn drożdżowy. Wymieszałam, dodałam jajko i masło. Wyrabiałam ręcznie około 5-10 min. Odstawiłam do wyrośnięcia na około godzinę; ciasto pięknie wyrosło.

3.   Wyrośnięte ciasto podzieliłam na 10 - 12 kulek, które uformowałam w krążki. Na każdy krążek nałożyłam rabarbar i kruszonkę. Odstawiłam na 20-30 min do wyrośnięcia. 

Tuż przed włożeniem do piekarnika posmarowałam rozbełtanym jajkiem. Piekłam 12-15 min w 180'C, aż były rumiane.