TARTA Z BROKUŁAMI I SUSZONYMI POMIDORAMI, Z BRYNDZĄ, NA KONFITURZE Z CEBULI

21 February, 2013
Coraz bardziej cenię sobie dania szybkie, ale jednocześnie wyjątkowe i efektowne. Kto ma dzisiaj czas i ochotę na przesiadywanie w kuchni godzinami? Takie też będą dania w menu na moje nadchodzące warsztaty kulinarne.
Dawno nie robiłam tarty, a nowy nabytek w postaci naczynia z ceramiki bolesławieckiej (klik) pchnął mnie w tym właśnie kierunku. Zieleń świeżutkich brokułów i kobaltowy wzór naczynia pasują do siebie idealnie.
Tak powstał pomysł na tartę z brokułami i bryndzą.

TARTA Z BROKUŁAMI I SUSZONYMI POMIDORAMI, Z BRYNDZĄ, NA KONFITURZE Z CEBULI

Składniki:

spód:

250g mąki

125g masła, pokrojonego na małe kawałki

1/2 łyżeczki soli

2 łyżki serka mascarpone

2 łyżki śmietany kremówki

nadzienie:

1 średni brokuł, wrzucony do gotującej wody na 2 minuty, twardawy, podzielony na rózyczki

kilka suszonych pomidorów w olejowej zalewie, pokrojone w paseczki

1 opakowanie serka bryndza

2 czerwone cebule, pokrojone w cieniutkie plasterki

kubek kremówki

2 żóltka

1 całe jajko

sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej

oliwa do smażenia

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka miodu 

Jak zrobiłam:

spód tarty:

1.   Wymieszałam mąkę z solą. Pokrojone masło posiekałam razem z mąką. 

2.   Dodałam mascarpone i kremówkę. Zagniotłam błyskawicznie ciasto. Uformowałam z niego kulę i włożyłam na 30 minut do lodówki.

3.   Rozwałkowałam na placek, którym wylepiłam spód naczynia. Nakłułam widelcem w kilku miejscach naczynie wychłodziłam przez 20 minut w lodówce; spód nie kurczy się wtedy podczas pieczenia. Piekarnik rozgrzałam do 180'C. Piekłam przez 15 - 20 minut. Wystudziłam.

nadzienie:

konfitura z cebuli:

1.   Na rozgrzaną oliwę na patelni wrzuciłam plasterki cebuli. Smażyłam na bardzo małym ogniu, aż była bardzo miękka, około 15 minut. Dodałam ocet balsamiczny i nadal dusiłam, a po chwili miód. Wymieszałam, dusiłam przez chwilę i odstawiłam.

2.   Rozprowadziłam bryndzę w kremówce, dodałam jajka, wymieszałam i  przyprawiłam solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

3.   Na wystudzonym spodzie tarty położyłam konfiturę z cebuli, na niej różyczki brokuła i paseczki suszonych pomidorów. Całość zalałam masą jajeczno - bryndzową.

4.   Tartę wstawiłam do nagrzanego do 180'C piekarnika i piekłam przez 35 - 40 minut, aż masa jajeczna była upieczona, ale nie wyschnięta; najlepiej sprawdzać patyczkiem. 

Do tarty podałam prostą sałatę z pomidorami, cebulą i ogórkiem zielonym z sosem z oliwy, czosnku i cytryny, takim najprostszym. Chodzi o to, żeby nie zagłuszyć smaku tarty, który dzięki bryndzy nie jest nudny. 

Nowe naczynie, bo to już nie pierwsze w mojej kuchni, z ceramiki bolesławieckiej (klik) jest nie tylko ładne, ale bardzo praktyczne. Świetnie sprawdza się w piekarniku, a do tego dodaje urody potrawom. Wybór w sklepie internetowym Manufaktury Bolesławiec jest tak duży, że trudno się zdecydować na jedno tylko.