letni sernik z morelami na brązowym cukrze z dodatkiem tymianku

Pieczenie serników to moja pasja i podobno udają mi się znakomicie. Faktycznie, bardzo lubię je robić, bawi mnie wymyślanie różnych kompozycji, dodatków i wariacji na temat składników masy serowej i spodów.
Dzisiejszy wypiek to gra dwóch smaków, śmietankowej masy serowej z słodko - kwaśnym smakiem moreli smażonych na brązowym cukrze i doprawionych tymiankiem.
Morele z tymiankiem to wyszukane połączenie, które świetnie sprawdza się zarówno w słodkich, jak i słonych wypiekach.
Sernik postanowiłam fotografować na gazecie, której kolor jest zbliżony do koloru owoców, moreli, bohatera dzisiejszego wpisu, czyli lekko morelowy, a to mój ulubiony kolor.

Składniki:

spód:

2 kubki pokruszonych herbatników pełnozbożowych, najlepiej Digestive

szczypta soli - koniecznie

80-90g masła, stopionego

masa serowa:

700g serka śmietankowego

250g serka mascarpone

około 200ml śmietany

1 i 1/2 kubka cukru

skórka starta z 1 cytryny

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy

5 jaj

7-8 moreli

3-4 łyżek brązowego cukru

1 łyżeczka tymianku

  

Jak zrobiłam:

spód:

Rozdrobniłam herbatniki na proszek, użyłam do tego wałka, dodałam szczyptę soli, roztopiłam masło i wymieszałam proszek z herbatników z masłem. Formę do pieczenia wyłożyłam papierem do pieczenia. Masą z herbatników wylepiłam spód formy. Wstawiłam do lodówki, żeby stwardniał.

morele:

Umyte morele pokroiłam na drobne kawałeczki, wrzuciłam na patelnię i smażyłam na bardzo małym ogniu. Dodałam cukier i odrobinę wody i dusiłam, aż zmiękły całkowicie i przypominały papkę. Wsypałam tymianek i chwilę dusiłam. Odstawiłam, żeby wystygły.

masa serowa:

1.   Wszystkie rodzaje sera i kremówkę wymieszałam mikserem. Dodawałam po jednym jajku i cały czas ubijałam. Dodałam cukier, ubijałam w dalszym ciągu.

2.   Wsypałam startą skórkę z cytryny i wlałam sok z cytryny i pomarańczy. Wymieszałam bardzo dobrze i masę wylałam na stwardniały spód z herbatników.

3.   Sernik piekłam w temperaturze 180'C przez około 60 minut, aż brzegi były zbrązowiałe, a środek lekko złocisty, choć jeszcze luźny. Wyłączyłam piekarnik i ciasto zostawiłam w środku, przy lekko uchylonych drzwiczkach, przez około 20 minut. Wtedy wyjęłam i zostawiłam do dokładnego wystygnięcia.

Morele wyłożyłam na wierzch wystudzonego sernika, posypałam migdałami i to tyle. Sernik z morelami z tymiankiem, w brązowym cukrze gotowy.