wegańska tarta gruszkowa, koniecznie z polskimi owocami - mogą być jabłka, z masłem orzechowym

Bogactwo składników używanych w przepisach wegańskich jest ogromne, zdecydowanie większe niż w tradycyjnych wypiekach, warto się tą kuchnią inspirować.
Kolejnym pomysłem na tartę kruchą jest użycie masła orzechowego do zrobienia spodu i kruszonki, dzięki niemu smak ciasta jest zupełnie inny, a całość dobrze komponuje się z gruszkami. Dla mnie to doskonałe ciasto. Mam nadzieję, że na moje zdanie nie rzutuje słabość do masła orzechowego, większa nawet niż do słodyczy. Na szczęście, masło orzechowe jest wskazaną przekąską dla biegaczy, informacja pochodzi z wielu źródeł, jest więc konkretny powód do zjedzenia jednej albo nawet dwóch, czasami i więcej, porcji masła każdego dnia, miły moment po treningu.
Muszę doprecyzować; nie bezpośrednio po, chociaż co do tego, co zjeść tuż po bieganiu, też opinie są podzielone, wśród biegaczy, dietetyków sportu i naukowców.

Składniki:

na małą tartę

spód:

80g masła orzechowego

175g mąki pełnozbożowej - użyłam orkiszowej grubo mielonej

25g mielonych migdałów

15ml mleka sojowego

30ml syropu z agawy

1 łyżeczka esencji migdałowej

kruszonka:

115g mąki orkiszowej

szczypta cynamonu, gałki muszkatołowej, imbiru
szczypta soli

50g masła orzechowego

60ml syropu z agawy

50g płatków migdałowych do posypania

450g gruszek, obranych i pokrojonych w plasterki

30ml rodzynek złotych

200g suszonych moreli

Jak zrobiłam:

1.  Roztarłam palcami mąkę z masłem orzechowym, aż całość przypominała kruszonkę. Mleko sojowe wymieszałam z syropem z agawy i ekstraktem migdałowym. Dodałam do masy z mąki i masła i szybko zagniotłam ciasto. Zawinęłam w folię i włożyłam do lodówki na pół godziny. 

2.   Przygotowałam kruszonkę; wymieszałam mąkę z przyprawami, dodałam masło orzechowe, syrop z agawy i migdały mielone. Zagniotłam kruszonkę.

3.   Wychłodzone ciasto rozwałkowałam i wylepiłam nim podłużną (może być okrągła - 23cm) formę do tarty wyłożoną papierem do pieczenia.

Nakłułam spód w kilku miejscach i wstawiłam do lodówki na kolejne pół godziny.

Piekarnik rozgrzałam do 180'C.  

4.   Plasterki gruszek ułożyłam na spodzie, posypałam rodzynkami i posiekanymi morelami. 

Posypałam kruszonką. Piekłam przez około 35 minut, aż kruszonka była lekko brązowa - trzeba sprawdzać, czy ciasto pod gruszkami nie jest surowe. Posypałam cukrem pudrem i płatkami migdałów.

Tarta może być podawana na ciepło albo zimno. Ja dodatkowo posypałam ją startą gorzką czekoladą.

Zamiast gruszek można użyć jabłek, koniecznie polskich!.