wegańska babeczka czekoladowa i moje odkrycie, kasza jaglana

Zupełnie przypadkowo trafiłam na warsztaty Mai Sobczak Qmamkasze. Jako kobiety blogujące, miałyśmy wiele wspólnych tematów, doświadczeń i obserwacji, którymi chciałyśmy się podzielić. To było bardzo miłe spotkanie, ale ja nie o tym chciałam. Chciałam o nowej fascynacji i odkryciu, dzięki Mai, o gotowaniu i pieczeniu bez cukru, masła i jaj. Nie żebym miała to robić zawsze i tylko, ale taki temat na moim blogu będzie od teraz pojawiał się dużo częściej niż dotychczas.

Jesteśmy bombardowani smakami o dużym natężeniu, bardzo słodkimi, bardzo słonymi czy kwaśnymi. Naszym kubkom smakowym nie wystarczają już półcienie smaków, delikatne nuty, domagają się zdecydowanych i silnych bodźców. Warto czasami dać im odpocząć, wysłać sygnał, że mało słone i słodkie też jest smaczne i bogate. Po paru kęsach zaczynamy wyczuwać inną słodycz, dobrą, rozlewającą się jak wylany płynny miód.
W takim duchu jest dzisiejszy przepis, pochodzący z bloga Mai Qmamkasze, na wegańską babeczkę czekoladową.
A co do odkrycia kaszy jaglanej.... Nigdy za kaszami nie przepadałam. Po wypróbowaniu jaglanej w czekoladowej babeczce stwierdziłam, że jest świetnym dodatkiem do prawie do wszystkiego. Dosypuję ja nawet do mojego ulubionego deseru, czyli podgotowanych jabłek z cynamonem i płatkami migdałowymi.

  

Skladniki:

na 6-8 babeczek

9 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej

9 łyżeczek kakao - dobrej jakości, bez cukru

1 kubek mleka sojowego albo migdałowego

8-10 daktyli, namoczonych w letniej wodzie przez około 10-15 minut

3 figi, namoczone jak daktyle

1/3 łyżeczki cynamonu

1/3 łyżeczki kardamonu

spora szczypta soli

duża łyżka soku z pomarańczy

2 łyżki miodu lipowego

Jak zrobiłam:

1.   Kaszę ugotowałam według instrukcji na opakowaniu, na sypko. Wystudziłam. 

2.   Wszystkie składniki, kaszę, posiekane daktyle i figi, kakao, mleko sojowe i przyprawy zblendowałam w wysokim naczyniu na w miarę gładka masę. Na koniec dodałam miód i sok pomarańczowy, dokładnie wymieszałam.

3.   Przygotowałam formę do pieczenia muffinek - wyłożyłam otwory papilotkami ( wydaje mi się, że formy silikonowe byłyby lepsze, papier papilotek trochę przywierał do babeczek)

Napełniłam otwory do 2/3 wysokości i piekłam w 180'C przez dobre 30 minut, aż wierzch był zapieczony i wyraźnie brązowy. Poczekałam parę minut, a potem wyjęłam na kratkę do wystygnięcia.

Nie oczekujcie, że babeczki wyrosną tak, jak te na proszku. Mają lekko ciężką i wilgotną konsystencję. Nie są też zbyt słodkie, warto więc pomyśleć o jakimś miłym dodatku, który podniesie ich smak.

Doskonale smakują z konfiturą, oczywiście własnej roboty. Ja zrobiłam konfiturę ze śliwek i pomarańczy z odrobiną miodu, ale o konfiturach jeszcze będzie, już wkrótce.