mazurki z kajmakiem

Ignoruję aurę za oknami. Wielkanoc nadchodzi i to jest najważniejsze. Przygotowania w toku. W kwiaciarniach hiacynty i żonkile w malutkich doniczkach, pokazujące kolorowe główki, bardzo nieśmiało, ale nie ma co się dziwić, w końcu trochę to dziwne zakwitać, kiedy pada śnieg.
Staram się dostrzegać tylko te wiosenne sygnały. Zmrok zapada już zdecydowanie później, a i zdjęcia udaje się czasami robić po południu. W parku ptaki cichutko ćwierkają, gotowe na przyjście wiosny.
A ja piekę.

MINI MAZURKI Z KAJMAKIEM

Składniki:

ciasto:

200g mąki

140g masła

70g cukru pudru

1 surowe żółtko

1 ugotowane, roztarte żółtko (opcjonalnie)

nadzienie kajmakowe:

piszę 'około', bo wszystko robię na wyczucie

cukier, około 1 kubek

śmietana kremówka,  około 3/4 kubka

Jak zrobiłam:

1.   Wszystkie składniki na ciasto zagniotłam szybko. Uformowałam kulę z ciasta, zawinęłam w folię spożywczą i włożyłam do lodówki na około 1/2 godziny.

2.   Foremki do tartaletek wysmarowałam masłem. Ciasto podzieliłam na 8 części, każdą rozwałkowałam na mały placek i wylepiłam nim foremki. Nakłułam każdą kilka razy widelcem. 

3.   Piekarnik nagrzałam do 180'C. Mazurki piekłam przez 15 minut, aż były lekko złotawe.

Kiedy spody mazurków stygły, zaczęłam przygotowywać kajmak.

kajmak:

Na patelnie wysypałam cukier. Na średnim ogniu podgrzewałam go, aż się roztopił. Kiedy cukier był już ciekły i lekko brązowy ( ale nie przypalony ), zaczęłam wlewać kremówkę, ciągle na małym ogniu, cały czas mieszając masę drewnianą łyżką. Wszystkie grudki muszą się rozpuścić, a masa powinna być lekko gęsta, ale nie za gęsta; wtedy można dolać jeszcze trochę kremówki i wmieszać ją ponownie w kajmak.

Kajmak wylałam na upieczone spody mazurków. Można je udekorować migdałami czy orzechami.