sałata z czereśniami i chrupiącą szynką prosciutto

Same słodkie tarty owocowe latem nie wystarczą. A owoców dookoła mnóstwo. Można je cudownie zastosować w sałatach doprawionych pikantnie, najlepiej kremem balsamicznym z oliwą virgin i pieprzem. Jeżeli jeszcze nie próbowaliście, to zróbcie to koniecznie, pokochacie te smaki.

Trening zrobiony, 10 kilometrów w doskonałym czasie i formie, należy mi się dobra i zdrowa przekąska.
Sałata powstała w ramach przygotowań do kolejnych warsztatów w Spot, tym razem z kuchni włoskiej. Sięgnęłam po przepis Jamie Olivera, ujął mnie kolorami i smakami składników - każdy z nich uwielbiam, i swoją prostotą. Sałata im szybsza i prostsza tym lepsza, ta zasada zawsze się sprawdza. Ta jest właśnie w tym stylu, błyskawiczna i łatwa. Jest jednocześnie niesamowicie wyszukana, a to przez połączenie czereśni z szynką z balsamicznym dressingiem..

Buon appetito!

Składniki:

na 6 porcji

·         3 duże garści różnych sałat, umytych i dokładnie wysuszonych

·         duża garść ciemnych czereśni, umytych, wydrylowanych i porwanych na kawałki

·         pęczek ziół mieszanych – mięta, trybuła, natka pietruszki, koperek, listki bulwy kopru włoskiego

·         bulwa kopru włoskiego, pokrojona w cieniutkie plasterki

·         ciabatta, pokrojona na 12 -14 kromek

·         oliwa virgin

·         oliwa z oliwek

·         12 – 14 plasterków prosciutto albo pancetty; może być mieszanka

·         1 łyżka dobrego octu balsamicznego

·         1 łyżeczka miodu

·         sól, pieprz

·         parmezan świeżo starty w grubsze wiórki

Jak zrobiłam:

1.   W dużej misce ułożyłam sałaty, dodałam czereśnie, zioła i plasterki kopru. Opiekłam kawałki ciabatty na patelni grillowej - można to zrobić w tosterze. 

 Skropiłam je oliwą extra virgin i odłożyłam. 

2.   Na rozgrzaną patelnię wlałam oliwę i obsmażyłam na niej szynkę, aż była chrupka. W tym czasie przygotowałam dressing: wymieszałam ocet balsamiczny z miodem i oliwą extra virgin – dodaj trochę miodu jeżeli za kwaśny, i dopraw solą i pieprzem.

3.   Chrupiące wędliny przełożyłam na półmisek, a dressing wlałam na patelnię po nich i mieszałam go przez chwilę, żeby się ogrzał i połączył z sokiem z wędlin.

4.   Połamałam tosty z ciabatty na kawałki i dorzuciłam do sałaty, dodałam szynkę porwaną na kawałki, skropiłam dressingiem i szybko przemieszałam. Można posypać parmezanem. Najlepiej podawać natychmiast po przygotowaniu.