wegańskie ciasto pomarańczowo - figowe z sosem sezamowym

Bardzo cenię sobie dobre przepisy na szybkie i udane ciasta, ale nie jest łatwo takie znaleźć. I nie myślę tu o wypiekach w stylu owoce posypane szybko zagniecioną kruszonką. Szukam niewymuszonych, wyjątkowych, i będących w zgodzie z zasadami zdrowego żywienia ciast, które jednocześnie nie wymagają godzin pracy, czekania na wyrośnięcie, ucierania na parze i tym podobnych zabiegów.
Na pomysł na takie właśnie ciasto trafiłam na blogu Bea w Kuchni. Przepis trochę zmieniłam i dostosowałam do swoich smaków, a efekt dokładnie spełnił moje oczekiwania.
To ciasto zaliczam do wyjątkowo udanych, jest na mojej liście jesiennych przepisów.

 

Składniki:

na tortownicę 25-26cm

180g mąki gryczanej

180g mąki pszennej

170g cukru trzcinowego

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

100ml oliwy virgin

3-4 łyżki oleju kokosowego

2 łyżki cynamonu

1/2 łyżeczki kardamonu

szczypta soli

250ml mleka ryżowego

skórka starta z 1 pomarańczy

2-3 łyżki soku z pomarańczy

5-6 fig

oraz do posypania:

2-3 łyżki cukru trzcinowego

1 łyżeczka cynamonu

garść płatków migdałowych

sos:

2-3 łyżki pasty sezamowej Tahini

spory kawałek chałwy

2-3 łyzki oleju roślinnego

Jak zrobiłam:

Wszystkie suche składniki, także skórkę pomarańczową, wymieszałam. Stopniowo dodawałam oliwę, olej kokosowy, sok pomarańczowy i mleko ryżowe, ciągle ucierając całość, aż masa była jednolita. Formę do tarty wyłożyłam papierem do pieczenia, piekarnik rozgrzałam do 180'C. 

Figi pokroiłam w ćwiartki i ułożyłam na wierzchu, lekko wciskając je w ciasto. Całość posypałam migdałami wymieszanymi z cukrem i cynamonem. Piekłam przez 45 minut, sprawdzając patyczkiem, czy suchy. Zostawiłam na kilka minut w formie, potem wystudziłam na kratce.

sos:

W garnuszku na bardzo małym ogniu roztopiłam pokruszoną chałwę. Dodałam tahini, cały czas mieszając. Wlałam odrobinę oleju, żeby sos miał gładką, płynną konsystencję.

Przed podaniem polałam ciasto jeszcze ciepłym sosem sezamowym.

Samo ciasto jest dość mało słodkie, a więc jeżeli lubicie bardziej słodkie proponuję zwiększyć ilość cukru w cieście podstawowym do około 200g.  Pamiętajcie jednak, że sos chałwowy jest bardzo słodki. 

Ciasto należy do rodzaju ciast ucieranych, a w tych konieczna jest temperatura pokojowa i taka sama wszystkich składników. 

Jeżeli nie lubicie chałwy, choć to wydaje mi się prawie niemożliwe, to można zrobić sos/syrop pomarańczowy z reszty soku z pomarańczy.

syrop:

około 150ml soku z pomarańczy, 3 łyżki miodu

Sok z miodem gotować na małym ogniu przez kilkanaście minut, aż będzie lekko gęsty. Polać ciasto tuż przed podaniem.