sernik z topionym masłem

Stół świąteczny bez sernika? To niemożliwe.
Mam kilka doskonałych przepisów na serniki, ale ten, który zobaczyłam w 'Kukbuku', zwrócił moją uwagę. Miałam w lodówce kilka opakowań serka śmietankowego 'Twój Smak', które czekały na pomysł. Według przepisu powinno się użyć serka 'Philadelphia', ale postanowiłam przepis wypróbować z tym, który miałam i nie pożałowałam. Sernik jest doskonały, a wykonanie szybkie i łatwe.

SERNIK Z PRZYPALANYM MASŁEM

Składniki:

spód:

1/4 kostka masła

1 szklanka dobrej bułki tartej, najlepiej własnoręcznie robionej

2 łyżki cukru

spora szczypta soli

masa serowa:

3/4 kostki masła

1/2 kubka cukru

około 500g serka 'Twój Smak' ( wg przepisu jest to serek Philadelphia ); ja dodałam jeszcze odrobinę ricotty

4 jajka

2 łyżeczki skórki startej z cytryny

Jak zrobiłam:

spód:

1.   Masło stopiłam na patelni. Dodałam bułkę tartą, cukier i sól. Smażyłam, aż bułka się trochę zrumieniła.

2.   Masę wyłożyłam na spód tortownicy o średnicy 23cm. Mocno ją ugniotłam i włożyłam tortownicę do lodówki, żeby stwardniała.

masa serowa:

1.   Masło stopiłam na patelni na średnim ogniu. Kiedy się stopiło, nadal podgrzewałam, ciągle mieszając, aż zbrązowiało. Zdjęłam je z ognia i ostudziłam.

2.   Cukier dobrze wymieszałam z masłem używając miksera. Dodałam serek i nadal mieszałam, a potem wrzucałam po jednym jajku, ciągle ucierając. Dodałam startą skórkę z cytryny. Gotową masę serową wyłożyłam na spód z bułki tartej.

3.   Piekarnik rozgrzałam do 180'C. Sernik piekłam przez około 60 minut.

  

Przed podaniem i wyjęciem z blaszki, sernik musi całkowicie wystygnąć. Najlepiej włożyć go na jakiś czas do lodówki.

Masło dominuje w smaku i spodu i masy serowej, a całość, nie za słodka, lekko słonawa i z domieszką cytryny, to doskonała kombinacja smaków i aromatów. 

To wianek z bukszpanu, który zrobiłam na warsztatach zorganizowanych pod hasłem 'Wianek Wielkanocny'. Jest pękaty, pięknie zielony, ozdobiony gęsimi jajkami.