zimowa brukselka z karmelizowaną cebulą, rodzynkami i orzechami

To już nudne, wszyscy o tym mówią, ile przytyli, jacy są przejedzeni, jednak nie da się temu zaprzeczyć, to prawda, że po Świętach trzeba odpocząć od jedzenia. Czyli przestać jeść? Ależ nie, jeść zdrowo, smacznie i niskokalorycznie. Zbalansowana i pełnowartościowa dieta, zaczynamy od dzisiaj.
Brukselka to kontrowersyjne warzywo. Nie, jeżeli chodzi o jej właściwości, te są oczywiste. Brukselkę albo się lubi, albo nienawidzi. Wielu z nas pamięta ją jak koszmar z dzieciństwa, jak szpinak, i do dzisiaj konsekwentnie jej nie lubi i nie jada. Ja szczęśliwie należę do jej wielbicieli i lubię ją w każdej postaci, gotowaną, ale nie rozgotowaną, bez dodatków, ale jeszcze bardziej smażoną z dobrym dressingiem. I tym przepisem chcę ją odczarować dla tych wszystkich, których brukselka nie przekonuje.

Składniki:

brukselka - kilkanaście sztuk, oczyszczonych z brudnych zewnętrznych liści i pokrojonych na połówki, ewentualnie na ćwiartki 

1 duża czerwona cebula, pokrojona w cieniutkie plasterki

oliwa virgin - kilka łyżek

2 łyżki miodu

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżka musztardy Dijon

sól, pieprz

 garść orzechów włoskich

2 łyżki rodzynek ( opcjonalnie )

Jak zrobiłam:

Na patelni rozgrzałam 3 łyżki oliwy i wrzuciłam na nią pokrojoną cebulę. Na małym ogniu smażyłam wolno przez 15 minut, mieszając, pod koniec dodałam miód, wymieszałam aż się rozpuścił, potem ocet balsamiczny i musztardę. Dodałam rodzynki. Wymieszałam, podgrzewałam jeszcze przez chwilę i zestawiłam z ognia.

W tym czasie rozgrzałam druga patelnię i podprażyłam na niej orzechy włoskie. Przełożyłam je do miseczki, a patelnię wytarłam papierowym ręcznikiem. Rozgrzałam na niej 3 łyżki oliwy i smażyłam połówki brukselki przez około 10 minut na średnim ogniu, przewracając je od czasu do czasu. Powinny być lekko twarde, ale nie surowe. Jeżeli za mocno się przysmażają, można dodać 2-3 łyżki wody i podgrzewać, aż woda odparuje; wtedy brukselka powinna być już miękka.

Brukselkę wyłożyłam do miski, obtoczyłam w dressingu z cebuli, który przed podaniem można lekko podgrzać i rozrzedzić trochę oliwą. Posypałam połamanymi orzechami i podawałam ze świeżym pieczywem razowym.