Był krakowski, teraz czas na królewski. Sernik. Pamiętam mój zachwyt kiedy upiekłam go po raz pierwszy, ta czekoladowa kruszonka z masą sernikową to duet doskonały, smakuje obłędnie. Sernik królewski zdecydowanie zasługuje na jedno z czołowych miejsc wśród serników, nie tylko wśród serników, wśród wypieków, a ja w tym roku z pewnością go zrobię na Święta.
składniki:
na prostokątną blaszkę o wymiarach 24 x 35cm
kruche ciasto kakaowe:
400g mąki pszennej
300g masła zimnego
szczypta soli
1 kubek cukru drobnego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 żółtka i 1 całe jajko
3 łyżki dobrego kakao
masa serowa:
750g pełnotłustego sera śmietankowego
6 jajek, osobno żółtka i białka
1 budyń waniliowy
1 kubek cukru drobnego
2 łyżeczki naturalnego ekstraktu waniliowego
200g masła, roztopionego
jak zrobić
kruszonka:
wymieszaj suche składniki, dodaj pokrojone na kawałki zimne masło, rozetrzyj palcami na grubą kruszonkę. Dodaj żółtka i jajko, szybko wyrób zwarte ciasto. Zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
masa serowa:
białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli, odstaw. Żółtka utrzyj mikserem z cukrem na puszystą masę. Powoli wlej do niej roztopione masło, przestudzone, cały czas ucierając. Dodaj budyń i ekstrakt waniliowy, a potem porcjami ser. Bardzo dobrze utrzyj mikserem na kremową masę. Na końcu delikatnie wmieszaj w masę łyżką pianę z białek.
Wyjmij kruche ciasto z lodówki, podziel na dwie równe części, jedną włóż do zamrażarki. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Połowę kruchego ciasta pokrój w plasterki, wyłóż nimi spód blaszki, a potem dokładnie wylep palcami na jednolitą warstwę. Nakłuj widelcem w kilku miejscach.
Na spodzie wyłóż masę serową, a na wierzchu rozsyp starte na tarce o grubych oczkach, albo rozkruszone, ciasto kakaowe. Piecz w 180'C przez około 55-60 minut, aż sernik będzie złocisty, a środek się lekko podniesie.
Pamiętaj, sernika nie sprawdzasz patyczkiem!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz