Szybki piernik przekładany, trzywarstwowy

Bardzo lubię ten piernik, jest szybki, zawsze się udaje, smakuje doskonale. 

Wygląda okazale, pięknie się prezentuje na stole. Można zostawić bez przekładania, można przełożyć tylko powidłami, ja zrobiłam trzy warstwy, marcepanową, z powidłami i warstwę morelową. Bazą warstwy marcepanowej jest kasza manna, świetnie komponuje się z marcepanem, zarówno konsystencją jak i smakiem.

Dla tych, którzy jeszcze pieką, gotują, może ten przepis się przyda?

składniki:

na formę keksówkę 12 x 25cm ( albo zbliżoną wielkością )

2 kubki mąki orkiszowej jasnej

1 kubek mleka

2 jajka

1 kubek cukru

4 łyżki miodu

130g masła

2 łyżki przyprawy do piernika - użyłam gotowej

1/2 łyżeczki cynamonu

2 łyżki kawy rozpuszczalnej - proszku

2 małe łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

3 łyżki powideł śliwkowych

warstwa marcepanowa:

3 łyżki kaszy manny - ugotować w 1/2 litra mleka ( zagotować mleko, wsypać kaszę, gotować przez 10-13 min. mieszając, aż zgęstnieje )

3 łyżki cukru

100g masy marcepanowej, pokrojonej na kawałki

1/2 łyżeczki esencji waniliowej

warstwa morelowa:

10 -12 moreli organicznych, miękkich

brandy

2-3 łyżki mielonych migdałów

3 łyżki cukru pudru

powidła śliwkowe

polewa czekoladowa:

80ml śmietany kremówki 30%

80g gorzkiej czekolady

Uwaga: kubek = 250ml

jak zrobić:

w rondelku podgrzej, nie dopuszczając do wrzenia, masło, mleko, cukier, miód, kakao, przyprawę piernikową i kawę rozpuszczalną, bardzo dobrze wymieszaj. Mieszaninę wystudź, wtedy dodaj powidła śliwkowe i żółtka. Mąkę wymieszaj z sodą oczyszczoną. Dodaj do wystudzonej mieszaniny, wymieszaj mikserem. 

Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli, delikatnie wmieszaj w masę. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, wyłóż do niej masę. Piekarnik rozgrzej do 180' i piecz przez około 60 minut, do suchego patyczka.

Upieczony piernik zostaw w formie przez kilkanaście minut, potem przełóż na kratkę i zostaw do wystygnięcia.

Przygotuj masy do przełożenia:

ugotowaną kaszę mannę ubij mikserem z pokrojonym marcepanem, cukrem i esencją waniliową, wystudź całkowicie - powinna być w miarę gęsta.

Morele pokrój w drobne kawałki, zalej brandy tylko tak, żeby je przykryła, nie więcej, odstaw na 20 minut. Lekko odsącz, zblenduj na papkę, dodaj mielone migdały i cukier puder, masa powinna być w miarę gęsta.

Wystudzony piernik przekrój na cztery blaty, wyłóż masę marcepanową na jeden, przykryj drugim, pokryj go masą morelową, przykryj trzecim, ten posmaruj powidłami, przykryj wierzchem piernika, delikatnie dociśnij.

W rondelku podgrzej kremówkę, żeby zawrzała na brzegach, wsyp posiekaną czekoladę, wduś ją w śmietanę, poczekaj 2-3 minuty, wymieszaj na gładką masę. Pokryj nią piernik, możesz posypać płatkami migdałów. Zostaw do następnego dnia zanim zaczniesz kroić.