wegetariańska tarta z polską marchewką, kwaśnym jabłkiem karmelizowanym i serem

Było u mnie ostatnio mnóstwo słodkości, czas zmienić trochę klimat.
I tak, dzisiaj, tarta wegetariańska, na kruchym spodzie z mąki kukurydzianej i z nadzieniem z polskimi, oczywiście, warzywami i owocami.
Smakuje pysznie i wygląda zachęcająco, kolorowo i wesoło. Pomysł wziął się z barw targów i kolorów jesieni. Łatwa, szybka i zdrowa, na zimno i na gorąco, na lunch i kolację, a jeżeli kawałek zostanie, na śniadanie też będzie doskonała.

Składniki:

spód:

170g mąki kukurydzianej

60g mąki pszennej

130g zimnego masła, pokrojonego w kawałki

szczypta soli

2 - 3 łyżki zimnej wody

1 jajko

1 żółtko

nadzienie:

kubek śmietany kremówki

2 jajka

1 żółtko

1 jabłko, obrane i pokrojone w grube plasterki

2 - 3 marchewki, pokrojone wzdłuż na 4 części

oliwa
3-4 łyżki brązowego cukru

1 cebula, pokrojona w plasterki

ser kozi albo owczy twardy, pokrojony w plasterki

sól, pieprz

1/2 łyżeczka gałki muszkatołowej

Jak zrobiłam:

1.   Wymieszałam suche składniki spodu, roztarłam je z kawałkami masła, aż masa miała konsystencję kruszonki, dodałam jajko i żółtko, zagniotłam szybko. Jeżeli ciasto jest za suche, a moje takie było, trzeba w międzyczasie dodać odrobinę wody i wyrobić. Kulę ciasta zawinęłam w folię i włożyłam do lodówki na pół

godziny.

2.   Formę do tarty 26cm wyłożyłam papierem do pieczenia, rozwałkowałam ciasto i wylepiłam spód i rant. Nakłułam w kilku miejscach i włożyłam do lodówki na 20 minut. Piekłam w 180'C przez 20 minut, aż było lekko złociste.

3.   Pokrojone jabłko wrzuciłam na rozgrzaną patelnię, dodałam trochę wody, cukier i smażyłam, aż było lekko brązowe, ale ciągle twardawe. Pokrojoną marchewkę rozłożyłam na blaszce, skropiłam oliwą i piekłam w piekarniku rozgrzanym do 180'C, aż była  lekko brązowa, trochę spieczona.

4.   Śmietanę wymieszałam dokładnie z jajkami, doprawiłam solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

5.   Na upieczonym spodzie ułożyłam plasterki cebuli, wylałam śmietanę, a na niej rozłożyłam upieczoną marchewkę, plasterki jabłka i plasterki sera. Piekłam przez 25 - 30 minut w 180'C, wierzch musi być ścięty i złotawy.