Galette na TRZECH KRÓLI

Już za kilka dni Trzech Króli. W tym roku wybieram się na tradycyjny orszak, i w tym roku piekę francuską tartę migdałową z migdałem w środku na szczęście.
Galette des rois to tradycyjna tarta z ciasta francuskiego wypełnionego kremem z migdałów. W tarcie umieszcza się porcelanową figurkę, którą można zastąpić migdałem, a ciasto jest dodatkowo dekorowane koroną. Kroi się je na tyle części, ile osób przy stole, a potem jedna z osób chowa się pod stołem i wskazuje kolejność podawania porcji gościom.
Ten, komu trafi się kawałek z figurką albo migdałem zostaje królem czy królową wieczoru, i to jemu się poszczęści w nowym roku. Reszta wypełnia rozkazy króla czy królowej tego wieczoru. Podoba mi się ta tradycja i sama tarta, może będziecie mieli ochotę wypróbować ten przepis.

Składniki:

średnica 23cm

1 opakowanie ciasta francuskiego ( 450g ), podzielonego na dwie części

1 kubek ( 100g ) mielonych migdałów

1/2 ( 100g ) cukru

szczypta soli

skórka starta z 1/2 pomarańczy

100g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki

2 jajka, o pokojowej temperaturze

1 duża łyżka rumu

1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego

1 migdał

1 żółtko jajka rozbełtane z 1 łyżeczką mleka, do posmarowania wierzchu

Jak zrobić:

nadzienie:

W misce wymieszaj mielone migdały, cukier, sól i skórkę pomarańczową. Wmieszaj masło, a potem dodaj po jednym jajku, wmieszałam w całość, wlej rum i ekstrakt migdałowy, przykryj i wstawiłam do lodówki.  

Rozmrożone ciasto francuskie podziel na dwie części, lekko rozwałkuj i z każdej wytnij koło o średnicy 23cm, średnicy tortownicy. Jednym wylep spód formy wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj go kawałkiem folii spożywczej i na niej ułóż drugie koło. Formę włóż do lodówki na 30 minut.

  Po tym czasie zdejmij górne koło ciasta, na spód wyłóż nadzienie, zostawiając margines 3cm. Nie zapomnij o włożeniu jednego migdała do nadzienia. Brzeg ciasta posmaruj wodą, nałóż na wierzch drugie koło i dokładnie zlep brzegi.

Zrób nożykiem wzór na wierzchu ciasta, posmaruj rozbełtanym jajkiem, nakłuj ostrożnie w 5 miejscach, żeby para uchodziła w czasie pieczenia. Piecz w 180'C przez około 30 minut, aż ciasto będzie złociste na wierzchu i brzegach.

Jeżeli ciasto za mocno podniesie się w czasie pieczenia, można je nakłuć w 1-2 miejscach, żeby uwolnić parę. Galette po upieczeniu opadnie, to normalne.

Wystudź na kratce. Podawaj lekko ciepłe.