libańska sałata z pomarańczy i czerwonej cebuli z granatem

Wiosna powoduje, że wszyscy myślimy o formie i wyglądzie. Bieganie, sport, nowe wiosenne kreacje, wszystko to oczywiście przyczyni się do dobrego samopoczucia, ale bazą jest dieta.
Nie myślę tu o diecie odchudzającej, ale po prostu zdrowej. Ja sama nie mam problemu z jedzeniem warzyw czy owoców, bo one stanowią podstawę mojego odżywiania. Nie z zasady, ale z upodobania; najbardziej lubię warzywa, surowe i gotowane, pod warunkiem, ze nie są rozgotowane. Cała reszta, czyli mięso, pierogi, pasta .... jest do nich dodatkiem, z którego łatwo mi zrezygnować. Problem w tym jednak, że nudzę się tymi samymi przepisami i kompozycjami sałat, i stąd nieustannie poszukuję nowości. A przy okazji, może moje poszukiwania zachęcą i zainspirują tych, którzy nie są miłośnikami sałat, a chcą coś zmienić w swojej diecie.

Dzisiaj sałata, która mnie zachwyciła.
Pomijam to, że zakochałam się w kuchni libańskiej, bo o tym już pisałam. Ta sałata to niesamowita kompozycja smaków owoców z warzywami, z dodatkiem dressingu prostego, ale nietypowego dla owoców. Przepis pochodzi z książki Salmy Hage.

Składniki:

4 pomarańcze, obrane, bez pestek

1 mała czerwona cebula

1/2 bulwy kopru włoskiego, czyli fenkuła

około 100g pestek granatu

dressing:

2 ząbki czosnku, posiekane

2 łyżki octu z wina czerwonego (ja dodałam odrobinę balsamico) 

2 łyżki oliwy extra virgin

Jak zrobiłam:

1.   Pomarańcze pokroiłam w cienkie plasterki. Wrzuciłam do miski.

2.   Cebulę pokroiłam w piórka, dodałam do pomarańczy.

3.   Fenkuł podobnie, jak resztę składników pokroiłam w cieniutkie plasterki i połączyłam z resztą składników w misce.

4.   Składniki dressingu wymieszałam w miseczce. 

5.   Owoc granatu przepołowiłam i wydłubałam z niego nasiona.

6.   Składniki sałaty wymieszałam, skropiłam dressingiem i posypałam ziarnami granatu.

Całość udekorowałam zielonymi pędami kopru, które też są pyszne i nie powinno się ich wyrzucać.

Do sałaty zrobiłam kefty marokańskie i podałam świeże pieczywo pszenne.