serniczki malutkie i leciutkie, bardzo śmietankowe z jeżynami i malinami

A może sernik w formie babeczek z owocami w brązowym cukrze?
Takie zgrabne, a każdy z nich to dokładnie porcja jak znalazł do popołudniowej kawy.
Do tego, w takiej formie pięknie prezentują się na stole.
Stęskniłam się już za owocami, takimi z ogrodu czy z ryneczku. Trzeba na nie niestety jeszcze trochę poczekać, sięgnęłam więc po mrożonki.
Wymyśliłam malutkie leciutkie serniczki, a właściwie babeczki serniczkowe, z jeżynami i malinami, których naturalny kwaśny smak łagodzi brązowy cukier. Takie owoce bardzo podnoszą śmietankowy smak serniczków.

Składniki:

sernik:

około 450 - 500g białego sera śmietankowego, najlepiej półtłustego

1 1/2 kubka cukru

250g sera ricotta

około 100g mascarpone

skórka starta z 1 cytryny

sok wyciśnięty z 1/2 cytryny

sok wyciśnięty z 1/2 pomarańczy

4 jajka

jeżyny i maliny mrożone - ilość dowolna

cukier brązowy - ilość w zależności od ilości owoców i upodobań

Jak zrobiłam:

serniczki:

1.   Ser, ricottę i mascarpone wymieszałam mikserem dokładnie. Dodałam cukier i mieszałam. Wbijałam po jednym jajku, cały czas ubijając.

2.   Kiedy masa była dokładnie gładka wlałam sok z cytryny i pomarańczy, dodałam startą skórkę i jeszcze raz dokładnie ubiłam mikserem.

3.   Przygotowałam blaszkę do pieczenia muffinów. Otwory w blaszce wyłożyłam papierowymi foremkami do pieczenia. Piekarnik rozgrzałam do 180'C. Masę serową nałożyłam do otworów, napełniając je prawie całkowicie.

4.   Piekłam aż były rumiane, około 35-40 minut.

owoce:

W rondelku smażyłam owoce z cukrem, aż sok się zredukował a owoce konsystencją przypominały rzadką konfiturę.

całość:

Serniczki ostudziłam a potem udekorowałam owocami. Podałam je z dodatkiem owoców w brązowym cukrze. Całość można lekko posypać cukrem pudrem.

Doskonały deser i alternatywa dla klasycznego sernika.

Kwaśne jeżyny i maliny dodają świeżego i orzeźwiającego smaku sernikowi. Takie babeczki jednocześnie świetnie prezentują się na stole.