CHAKALAKA, wegetariańska potrawa afrykańska

Kuchnia afrykańska to moja nowa fascynacja, a gotowanie zaczynam od doskonałej potrawy wegetariańskiej chakalaka, tradycyjnej dla Afryki Południowej, gdzie podaje się ją obowiązkowo podczas braais, tamtejszych barbecues, ale popularnej w całej Afryce. 

Podobno danie wymyślili mężczyźni pracujący w kopalniach złota, którzy wrzucali do garnka wszystkie warzywa, które mieli pod ręką, a dla kalorycznego wzmocnienia potrawy, dodawali skrobię w postaci fasoli. 

Potrawę można modyfikować, może być mniej lub bardziej pikantna, ilości poszczególnych warzyw też podaję orientacyjnie, można je dostosować do swoich upodobań.

Podstawowymi składnikami jest papryka, czerwona i zielona, świeża kapusta biała, chilli, fasola, pomidory i cebula, a konieczną przyprawą kurkuma albo curry. Chakalaka jest daniem szybkim, najlepiej smakuje następnego dnia, podajemy je z tradycyjnymi plackami chapati albo naan, też z kaszą kuskus czy ryżem. 

składniki:

na 4 osoby:

1 średnia cebula, pokrojona w piórka

1-2 duże ząbki czosnku, posiekane

1 cm świeżego imbiru, startego

1 puszka pomidorów z puszki, pokrojonych

3-4 kubki pokrojonej w paski białej kapusty

2 papryczki chilli, drobno pokrojone

1 marchewka, pokrojona w plasterki albo starta na tarce

1 papryka czerwona, pokrojona w kostkę

1 papryka zielona, pokrojona w kostkę

1 puszka białej fasoli, odsączonej z płynu

oliwa

przyprawy:

1-2 łyżeczki kurkumy albo curry, co wolicie

1-2 łyżeczki pieprzu cayenne

1/2 łyżeczki tymianku

1 łyżeczka wędzonej papryki

sól

jak zrobić:

w dużym naczyniu żaroodpornym rozgrzej oliwę na średnim ogniu, dodaj cebulę, chwilę smaż, potem czosnek i papryczki chilli, dalej smaż, w następnej kolejności wszystkie przyprawy, mieszaj przez około 1-2 minuty, aż poczujesz intensywny zapach. 

Teraz dodaj paprykę, jedną i drugą, smaż przez chwilę, dodaj pomidory i pokrojoną kapustę. Duś przez około 5-7 minut, co jakiś czas mieszaj, żeby nie przypalić od spodu.

Na końcu dodaj fasolę, wymieszaj, gotuj jeszcze przez 2-3 minuty. Dopraw do smaku solą i ewentualnie innymi przyprawami.

Rozgrzej piekarnik do 180' i piecz chakalaka przez 15-20 minut, aż warzywa lekko się zrumienią na brzegach.

Podawaj gorące z ryżem, plackiem albo kuskusem.

po upieczeniu