środa, 6 listopada 2013

kruche pierożki z szybką konfiturą jabłkowo pigwowcową według Lucyny Ćwierczakiewiczowej

Przygotowując wigilijne menu na warsztaty, sięgnęłam po książkę Lucyny Ćwierczakiewiczowej.
Co za język, produkty, przepisy, jaka klasa, przywiązanie do tradycji i przestrzegania  porządku pór roku i świąt w gotowaniu.
Książka tchnie ładem, spokojem i organizacją.
Wpadł mi w oko prościutki przepis na kruche pierożki z jabłkami. Postanowiłam go wypróbować i nie zawiodłam się. Robi się je bardzo łatwo i szybko i są oryginalne.
Mogą być mało słodkie albo, z odpowiednią ilością cukru, bardzo słodkie.
Dzięki dodatkowi pigwy, nadzienie ma miło cytrusowy smak.
Ta pigwa to moja inwencja, można ją pominąć.






Składniki:

konfitura:

4 - 5 jabłek, obranych i pokrojonych w plasterki
2 - 3 owoce pigwowca, obrane i pokrojone w cieniutkie plasterki; można zetrzeć na tarce
1 kubek brązowego cukru

ciasto:

około 500g mąki (dawna miara - funt)
2 żółtka
1 jajko
2 - 3 łyżki śmietanki - ja użyłam kremówki
kieliszek wódki anyżowej, najlepiej araku
woda - na wyczucie
2 - 3 łyżki cukru
szczypta soli

olej do smażenia




 Jak zrobiłam:

nadzienie:

Obrane i pokrojone owoce smażyłam z cukrem, mieszając. Kiedy sok się zredukował i konfitura była już gęsta, odstawiłam na bok do wystudzenia.

ciasto:

Wszystkie składniki na ciasto wymieszałam i szybko wyrobiłam ciasto, dodając po trochu wody, ale tylko tyle, żeby można było zagnieść ciasto. Powinno być elastyczne, ale nie należy zbyt długo go wyrabiać.





całość:

1.   W średnim garnku rozgrzałam olej do smażenia pierożków.

2.   Na lekko wysypanym mąką blacie rozwałkowałam ciasto bardzo cienko. Wykroiłam dość małe krążki. Po środku ułożyłam nadzienie. Zlepiłam brzegi pierożków.

3.   Kiedy olej był już bardzo gorący - trzeba sprawdzić zanurzając brzeg jednego z nich, powinien skwierczeć, wkładałam pierożki ostrożnie. Rumienią się bardzo szybko, trzeba uważać, żeby ich nie spalić.





Wyjmowałam łyżką cedzakową na półmisek wyłożony ręcznikiem papierowym. Posypałam cukrem pudrem i pierożki gotowe.


  


13 komentarzy:

  1. wyglądają świetnie:) pyszny pomysł:)

    OdpowiedzUsuń
  2. pychotka, ale takiego bajeru że kruche i słodkie z posypką? nie widziałem :)

    http://smacznapyza.blogspot.com/2013/11/one-rosna-ty-spisz.html

    OdpowiedzUsuń
  3. Pigwa i pigwowiec to nie jest to samo.

    OdpowiedzUsuń
  4. Bardzo zachęcające zdjęcia. Trzeba się będzie rozejrzeć za pigwą. :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. na rynkach jest i pigwy i piwowca sporo:)

      Usuń
  5. Zdjęcia przemawiają do moich kubków smakowych, ależ pyszności :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. takie miały zadanie, zdjęcia oczywiście:)

      Usuń
  6. Pycha pomysł :) Na jesienne wieczory idealne :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. dokładnie, tym bardziej, że jabłkami będziemy się długo jeszcze cieszyć:)

      Usuń