sałatka ze świeżego szpinaku baby, truskawkami i pekanami, z dressingiem makowym

Ta sałatka to już tradycyjnie przebój warsztatów z kuchni włoskiej w wersji 2, a że dzisiaj Dzień Szpinaku, postanowiłam ją przypomnieć.

Kompozycja, szpinak, świeże, najlepiej słodkie letnie truskawki, orzechy i miodowo makowy dressing.... wyjątkowa, i moja ulubiona. Trudno zdecydować, czy ta sałatka jest bardziej deserowa, czy stanowi do mięsa czy makaronu, spróbujcie i sami zdecydujcie.
Do tego, jest wdzięczna, szybka i bardzo łatwa, no i pachnie i smakuje słońcem, latem, a składniki do jej przyrządzenia też nie są wymagające, warto ją wypróbować.

Składniki:

·         około 500g młodego szpinaku, najlepiej baby, umytego, bez ogonków; można użyć innych rodzajów szpinaku, można też dodać inne rodzaje sałaty, ja dodałam

·         250g truskawek, pokrojonych w grube plasterki

Dressing:

·         3 – 4 duże łyżki miodu

·         ½ kubka oliwy virgin

·         1 łyżka maku

·         2 łyżki sezamu

·         ¼ kubka octu z białego wina

·         szczypta soli

·         1 łyżeczka chilli

·         1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

kilkanaście orzechów pekan, lekko uprażone na suchej patelni

garść migdałów blanszowanych w słupkach – opcjonalnie

Jak zrobić:

W miseczce wymieszaj składniki dressingu. Odstaw do lodówki na 30 minut.

Umyte i osuszone liście szpinaku i sałaty włóż do dużej miski, dodaj plasterki truskawek.

Wlej wychłodzony dressing i całość delikatnie przerzuć, najlepiej przy pomocy dwóch widelców  tak, żeby składniki pokryły się sosem. Na końcu dodaj grubo połamane orzechy pekan i ewentualnie migdały.

Przed podaniem dobrze jest sałatę schłodzić przez przynajmniej 10 minut.