Od nie wiem już kiedy poszukuję dobrego przepisu na ciasto ucierane. A co to jest ciasto ucierane? Najprostsze ciasto, którego zrobienie polega na ucieraniu składników, zaczynamy od utarcia masła z cukrem, a potem po kolei dodajemy resztę, aż uzyskamy dobrze wymieszane ciasto. Teraz owoce, do blaszki i pieczemy. Proste, a jednak nie do końca, bo większość przepisów to ciasta suche i nudne. A ucierane powinno być wilgotne z chrupiącym wierzchem, odpowiednio słodkie, waniliowe, dokładnie takie, jak moje dzisiejsze. I chociaż nie przepadam za owocami w cieście, to to z truskawkami jest doskonałe.
Na przepis trafiłam gdzieś w internecie, to przepis francuski. Ciasto jest leciutkie, w składzie jest kwaśna śmietana, może dlatego jest takie wilgotne, z chrupiącą skórką, smakuje wanilią i truskawkami, idealne ucierane. Można je podać z bitą śmietaną, jeżeli lubicie, albo z lodami, szczególnie jeżeli ciasto będzie ciepłe.
Składniki:
na formę do tortownicy o średnicy 23cm
125g masła o temperaturze pokojowej
2 łyżeczki ekstraktu z naturalnej wanilii
270g cukru plus 2-3 łyżki do posypania wierzchu
2 jajka
duża szczypta soli
225g mąki pszennej typ 500
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
170g kwaśnej śmietany 18%
350g truskawek, bez szypułek
To bardzo ciekawe, ja od długiego czasu poszukuję przepisu na dobre ciasto ucierane. To jest już blisko, ale chodzi mi jeszcze o trochę inne, jadłam je nad morzem, ilekroć tam jestem, w jednej kawiarni jest takie, ale nie chcą zdradzić przepisu. A takie ciasto z wiśniami chętnie bym spróbowała albo wypróbowała, może pokombinuję korzystając z tych wskazówek, z mąką ziemniaczaną i bez proszku. Też często zastępuję mąkę zwykłą mielonymi migdałami, to zawsze dodaje ciekawego smaku i zmienia fakturę. W Bretanii jadłam takie ciekawe ciasto, jakby tartę, bardzo żółtą, chyba nazywało się galette, jak naleśniki, ale nie jestem pewna. Na wierzchu miało taki delikatne nacięcia, jakby wzór..
OdpowiedzUsuńbardzo dziękuję! przypomniało mi się, tak się to żółte ciasto nazywało, ja je bardzo lubiłam i już nigdy nigdzie na nie nie trafiłam. Domyślałam się, że ta kratka to widelcem. Poszukam przepisu, muszę spróbować zrobić. A to drugie ciasto też ciekawe, to kuign amann, też muszę znaleźć... Przepis na placek z wiśniami bardzo chętnie wypróbuję, poproszę :)
OdpowiedzUsuń