ciasto razowe na miodzie z orzechami laskowymi

Miał być dzisiaj pieczony burak, ale zostawiam go na jutro, bo jeszcze się nie dopiekł a praca czyli moi studenci czekaja.
Będzie w takim razie znowu na słodko i jeszcze raz czekoladowo, ale tym razem nie kalorycznie i nie rozpustnie, ale zdrowo i z rozsądkiem.
Miód, mąka gryczana, orzechy, smaki jesienne i świetnie komponujące się ze sobą.
Przepis pochodzi z magazynu kulinarnego Kuchnia, już go przetestowałam na ostatnim Zielonym Targu, znalazł uznanie, a zrobienie tego ciasta to czysta przyjemność i satysfakcja.
Jest odpowiednio ciężkie, dzięki mące razowej i miodowi ma świetną konsystencję i niecodzienny smak.
Z przepisu zamierzam korzystać przez całą jesień.

Ciasto:

250g miękkiego masła

220g płynnego miodu

4 jajka

150g mielonych orzechów laskowych

150g mąki pszennej razowej

1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa czekoladowa:

100g gorzkiej czekolady

1 łyżeczka masła

200ml śmietany kremówki 

1 łyżeczka masła

Jak zrobiłam:

1.   Tortownicę o średnicy 24cm wyłożyłam papierem do pieczenia.

2.   Masło ubiłam mikserem, a potem dodałam do niego miód i jeszcze chwilę ubijałam. Po jednym dodałam jajka cały czas ucierając mikserem. 

3.   Mąkę wymieszałam z orzechami mielonymi i proszkiem do pieczenia. Połączyłam z masą maślaną dodając suche składniki po jednej łyżce, mieszając mikserem całość na wolnych obrotach.

4.   Piekarnik rozgrzałam do 170'C i piekłam ciasto przez około 50 minut. Po upieczeniu zostawiłam w formie, a po kilku minutach przełożyłam na kratkę.

Polewa czekoladowa:

Połamaną czekoladę stopiłam z masłem w rondelku w kąpieli wodnej, czyli nad garnkiem z wrzącą wodą. Osobno podgrzałam śmietanę do momentu kiedy prawie wrzała. Wlałam ją do rondelka z roztopioną czekoladą i całość energicznie mieszałam, aż się połączyły. Wystudziłam i wstawiłam do lodówki, aż zaczęła gęstnieć. 

Ciasto posmarowałam polewą. Orzechy uprażyłam na gorącej patelni, a potem usunęłam z nich łupiny - z części z nich- i rozsypałam na wierzchu ciasta.