ciasto tymiankowe z migdałami na oliwie extra virgin

To niesamowite jak po paru tygodniach systematycznych i intensywnych treningów rozpisanych przez kogoś, kto ma o tym pojęcie, moja forma rośnie.
Dzisiejsze 18 kilometrów to była przyjemność i satysfakcja, a co najważniejsze - pokonałam je bez bólu czy dyskomfortu i w czasie krótszym niż kiedykolwiek.

Zaglądam tu i tam, oglądam wpisy i przepisy, dominują szarlotki, śliwki czy gruszki w tartach, no i dynia.
A u mnie będzie tymianek. Nie wiem, czy to smak jesieni, ale smak doskonały beż wątpienia.
Latem zakochałam się w cieście bazyliowym, a to, trochę podobne w konsystencji i charakterze, jest wersją jesienną.
Najlepsze jest oczywiście ze świeżym tymiankiem, ale suszony jest równie dobry.

Składniki:

 na mała foremkę

150g mąki pszennej

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

listki z około 3 gałązek tymianku albo, jeśli suszony, duża łyżka

1 jajko

180g cukru

1/2 kubka letniego mleka

8 łyżek oliwy extra virgin

garść migdałów posiekanych

2 -3 łyżki brązowego cukru do posypania wierzchu

Jak zrobiłam:

1.   Przesiałam mąkę ( to bardzo ważne ), dodałam proszek, sól, tymianek i wymieszałam.

2.   Jajko utarłam z cukrem (180g) bardzo dokładnie; trwało to dobrych kilka minut.

3.    W garnuszku wymieszałam oliwę z mlekiem.

4.    Oliwę połączyłam z suchymi składnikami w kilku porcjach. Po każdym dosypaniu suchych składników bardzo dokładnie mieszałam masę. Do ciasta dodałam migdały i delikatnie wymieszałam.

5.   Podłużną foremkę wyłożyłam papierem do pieczenia. Masę wylałam do foremki. Wierzch posypałam brązowym cukrem, dzięki czemu po upieczeniu ciasto pokrywa chrupiąca skorupka.

6.    Piekarnik rozgrzałam do 180' i ciasto piekłam przez 25  minut, aż patyczek był suchy. Nie należy jednak ciasta wypiec zbyt mocno, powinno być lekko sprężyste.

  

Ciasto powinno być podane wystudzone. Najlepsze jest tego samego dnia, ale następnego jest też pyszne.

Można je trochę urozmaicić, przekładając je warstwą kremu z mascarpone z cukrem pudrem i odrobiną kremówki.

Tak zrobiłam, posypałam je również cukrem pudrem i udekorowałam świeżymi figami.

Doskonałe, wyrafinowane, ciekawe w smaku i konsystencji ciasto, które jest jednocześnie łatwe i szybkie w przygotowaniu.