ŚLIWKI W RUMIE NA KRUCHYM CIEŚCIE POD KAJMAKIEM

Moja fascynacja kajmakiem trwa. Tworzę kolejne wypieki, myśląc o jego zastosowaniu. A ten pomysł podsunęła mi Ania, autorka blogu Teatr Gotowania, skorzystałam, wnosząc małe zmiany i oto ono, bardzo dobre, chociaż jeszcze nie doskonałe, kruche ciasto, a na nim śliwki i kajmak.

ŚLIWKI W RUMIE NA KRUCHYM CIEŚCIE POD KAJMAKIEM

Składniki:

spód

(przepis na spód z bloga : ciasteczkowe potwory)

355g mąki

170g masła (napisałam, że spód nie do końca dokonały, bo masła trzeba dodać więcej, jest za suche)

80g cukru

szczypta (duża) soli

śliwki (ilość w zależności od upodobania)

rum (tyle, żeby przykrył śliwki)

śliwki pokrojone na małe kawałki zalałam rumem i moczyłam przez około 1/2 godziny

kajmak:

cukier - około 1 i 1/2 kubka

śmietana kremówka, trochę na wyczucie

Jak zrobiłam:

1.   Masło połączyłam z mąką i solą, szczypiąc palcami, aż powstała masa o konsystencji grubej kaszy.

Zagniotłam szybko, uformowałam kulę, ale było trudno, bo masa jest bardzo sucha, i włożyłam ją na 20 minut do lodówki.

2.   Piekarnik rozgrzałam do 190'C. Formę 18cm x 18cm nasmarowałam masłem. Ciasto rozwałkowałam, chociaż kruszyło się, więc raczej kawałkami wyłożyłam spód blaszki, wygniatając je palcami. Nakłułam w kilku miejscach widelcem. 

3.   Piekłam około 15 - 20 minut, aż brzegi lekko zbrązowiały.

4.   Po ostudzeniu, na cieście ułożyłam warstwę namoczonych w rumie śliwek, a resztą rumu skropiłam spód.

Kajmak:

Wysypałam około 1 i 1/2 kubka cukru na patelnię i na średnim ogniu rozpuściłam go, nie mieszając. Do robienia kajmaku lepiej jest używać łyżki drewnianej. Kiedy był już płynny i zaczął brązowieć, stopniowo dolewałam kremówkę, teraz już cały czas mieszając. Na małym ogniu gotowałam jeszcze przez chwilę, aż się całkowicie połączyły, cukier ze śmietaną, kolor był cudnie bursztynowy, a konsystencja nie za rzadka,  nie za gęsta. Wtedy, jeszcze ciepły, wylałam na ciasto. Zostawiłam do zastygnięcia.

Pierwsza porcja kajmaku nie pokryła śliwek tak, jak chciałam. Dorobiłam drugą, bardziej mleczną, stąd na zdjęciu dwa różne kolory.

Niestety, smak tej kompozycji jest niebiański i doprawdy trudno jest się jej oprzeć. Czas przygotowania 15 minut, a pieczenia 20, a więc jest to szybki deser.