14 January 2013

Podczas ostatnich zakupów w sklepie warzywniczym moją uwagę zwróciła czarna rzepa i zachwyciłam się nią. Ma piękny kolor i fakturę, ładny kształt i wzorek na skórce. Dlaczego jej nie kupuję? Tak naprawdę, nawet nie pamiętam jak smakuje. A co z niej można zrobić?
Okazuje się, że mnóstwo rzeczy. Jest bardzo dobra na surowo; chociaż twarda, ma ostry, charakterystyczny smak, który nadaje wyrazistości  potrawie. Świetnie smakuje upieczona, z samą oliwą i tymiankiem, albo po upieczeniu dodana do tarty, czy gallette.
Mój pierwszy pomysł na rzepę to zdrowe i w miarę dietetyczne placuszki.

PLACUSZKI Z RZEPY

Składniki:

1 czarna rzepa, obrana ze skórki i starta na tarce o grubych oczkach

1 duża marchew, starta tak, jak rzepa

1 mały por, umyty i pokrojony w cienkie plasterki

3 łyżki mąki

1 jajko

1/3 kubka śmietany kremówki, czyli 30%

sól i pieprz

oliwa do smażenia

Placuszki - jak zrobiłam:

1.   Wszystkie składniki, czyli startą rzepę, marchew i pokrojony por wymieszałam. Dodałam jajko i mąkę, dokładnie połączyłam. Wlałam kremówkę i zamieszałam. Doprawiłam solą i pieprzem. Jeżeli masa jest jeszcze za sucha, można dodać odrobinę więcej śmietany.

2.   Na patelni rozgrzałam oliwę i łyżką układałam placuszki. Trzeba cierpliwie poczekać, aż się dobrze dobrze przyrumienią, zanim się je przewróci. Mają mało mąki i mogą się na początku rozpadać, jednak smażą się zadziwiająco dobrze jak na tak małą zawartość mąki.

Treść masy stanowią warzywa, a więc placki są bogate w błonnik i mają stosunkowo mało kalorii. Jeżeli po smażeniu położy się je na ręczniku papierowym, tłuszcz zostanie odsączony i będą jeszcze lżejsze.

Trzeba je smażyć na gorącej oliwie, ale pilnować, żeby nie przypalić.

Placki mają wyraźny, pikantny smak, dzięki rzepie i porowi. Dobrze smakują z jogurtem greckim, można je jeść z sałatą, a jeżeli mają być podstawą bardziej treściwego posiłku, można je podać do mięsa. Ja zrobiłam do nich kotleciki mielone z Cheddarem i sosem pomidorowym.

KOTLECIKI WIEPRZOWE Z SOSEM POMIDOROWYM

Składniki:

kotleciki:

0.5kg mięsa mielonego z szynki; może być obojętnie jakie mięso wieprzowe

1 jajko

kawałek sera Cheddar, startego na tarce o grubych oczkach; może być Parmezan, czy inny ostry w smaku ser żółty

sól, pieprz, papryka słodka

łyżeczka ostrej przyprawy MrNaga, może być chili w proszku

sos:

oliwa

2 łyżki przecieru pomidorowego

2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

sól, pieprz

1.  Do mięso dodałam jajko i przyprawy, a potem ser i dobrze wymieszałam całość.

2.   Na patelni rozgrzałam oliwę. Z masy mięsnej formowałam małe kuleczki i kładłam na rozgrzanym tłuszczu. Po chwili, kiedy z jednej strony były brązowe, przewracałam kuleczki na drugą stronę. Po przesmażeniu obu stron, zmniejszyłam ogień i dusiłam przez chwilę. Potem przełożyłam na talerz.

3.   Do oliwy na patelni wlałam 3 łyżki wody, zamieszałam i zagotowałam. Zmniejszyłam ogień i dodałam 2 łyżki przecieru pomidorowego. Dodałam 2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę i doprawiłam solą. Zamieszałam, włożyłam kotleciki do sosu i podgrzałam.

Kotleciki świetnie smakują z placuszkami i sałatą z oliwą vinegrette.