MUFFINY Z SELEREM I CHEDDAREM

Czas pędzi jak szalony! Święta dały złudzenie lekkiego zwolnienia, możliwości delektowania się chwilą, ale rzeczywistość jest nieubłagana. Powrót do rutyny okazał się trudniejszy, niż się spodziewałam; zaległości mnóstwo, nerwowo staram się łatać dziury, ale kulinaria mają pierwszeństwo.
Po okresie objadania się, nie ma co się oszukiwać, wszyscy chyba to robimy, szukam potraw lekkich, zdrowych, mniej kalorycznych, ale doskonałych.
Moim pomysłem są muffiny wytrawne z ograniczoną ilością mąki, a to dzięki użyciu selera. Takie babeczki są świetne na śniadanie na słono, ale również jako przekąska do wina czy piwa.

MUFFINY Z SELEREM I CHEDDAREM

Składniki:

230g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

80 - 90ml maślanki

2 jajka, roztrzepane

80 - 100g masła, miękkiego albo roztopionego i ostudzonego

pół dużego selera, startego na tarce o grubych oczkach

50g sera Cheddar, albo innego sera o ostrym, wyrazistym smaku, startego na tarce o grubych oczkach

sól morska 

pieprz

garść orzechów włoskich, rozdrobnionych na grube kawałki

Jak zrobiłam:

1.   Do dużej miski wsypałam mąkę, 1 1/2 łyżeczki soli i proszek do pieczenia. Wymieszałam dokładnie. Przypraw można użyć więcej, albo mniej, wszystko zależy od upodobań. 

2.   W drugiej misce połączyłam maślankę, roztopione masło i jajka. Dodałam suche składniki i wymieszałam, żeby masa miała w miarę jednolitą konsystencję.

3.   Na końcu wsypałam seler i ser, i łyżką rozprowadziłam je równomiernie w całej masie. Dosypałam około 1 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu, a potem dodałam rozdrobnione orzechy. Wszystko dokładnie wymieszałam.

   

4.   Piekarnik rozgrzałam do 190'C. Otwory w formie do pieczenia muffinek wyłożyłam paierowymi papilotami. 

5.   Masę rozdzieliłam do 12 foremek i blaszkę wstawiłam do nagrzanego piekarnika. Piekłam przez około 20 - 25 minut, aż były zarumienione.

Doskonałe są gorące, prosto z pieca, ale następnego dnia można je podgrzać w piekarniku i będą równie dobre.

Przed pieczeniem wierzch posypałam lekko serem, który się stopił i świetnie smakował, kiedy babeczki były ciepłe. Niestety następnego dnia był już twardy, lepiej chyba posypać wierzch startym serem po upieczeniu.

 Na moich zdjęciach nie widać orzechów; pojawiły się w drugiej partii muffinów, która niestety nie została już sfotografowana. Orzechy świetnie pasują do selera i koniecznie trzeba ich użyć.