18 January 2013

Najbardziej lubię robić wypieki, i słodkie i słone. Nie chodzi o jedzenie, nie przepadam za jedzeniem słodkości, ale o ich urodę.
Bardzo cieszy mnie gotowe dzieło, które wyjmuję z piekarnika. Lubię zapach pieczenia rozchodzący się po całym domu, jest obietnicą czegoś miłego, filiżanki aromatycznej kawy i smaku niespodzianki właśnie upieczonego cudeńka. Ale najbardziej lubię kroić świeże ciasto czy chleb, jeszcze lekko ciepłe i lepkie.
Tak, to wszystko zapewnia mi poczucie spokoju i bezpieczeństwa i dużej radości.
Ogromną satysfakcję daje pieczenie ciasteczek., szczególnie tych szybkich, ale wyjątkowo dobrych, czyli maślanych i kruchych do ostatniego okruszka. Miło jest wyjąć blaszkę pełną tych cudeniek, a potem pakować je do puszek.
A te ciasteczka to receptura Davida Lebovitza. Już kiedyś je upiekłam i zapakowane w ogromną, efektowną puszkę zabrałam na robocze spotkanie w pracy, żeby było miło, jakoś inaczej. I chyba było, bo wszyscy je pamiętają i wspominają.

To także idealne ciasteczka na imprezę karnawałową, czy towarzyską taką zimową.

COOKIES Z ORZECHAMI I MIGDAŁAMI

Składniki:

2 1/2 kubka mąki pszennej

3/4 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

225g masła o temperaturze pokojowej

1 kubek brązowego cukru

3/4 kubka białego cukru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

2 duże jajka

2 kubki, około 225g orzechów włoskich, pokruszonych i migdałów grubo posiekanych

Jak zrobiłam:

1.   W małej misce wymieszałam mąkę, sól i sodę.

2.   W drugiej misce ubiłam mikserem masło z cukrem, białym i brązowym, i wanilią, aż było zupełnie gładkie. Wbijałam po jednym jajku i ubijałam, aż były dokładnie utarte z masłem.

3.   Dodałam do masła mąkę, wymieszałam dokładnie, a potem orzechy i migdały i rozprowadziłam łyżką w masie.

4.   Wyrobione ciasto podzieliłam na cztery części. Każdą z nich uformowałam w wałek o długości około 23cm, zawinęłam w folię i włożyłam do lodówki aż stwardniały. A najlepiej trzymać je w lodówce przez 24 godziny.

5.   Piekarnik rozgrzałam do 180'C. Blaszkę wyłożyłam papierem do pieczenia. Wychłodzone i sztywne wałki ciasta pokroiłam w plasterki o grubości około 2cm. Ułożyłam je na blaszce, zostawiając między nimi odstępy, piekłam przez 10 minut, aż lekko zbrązowiały.

Ciasteczka trzeba zostawić na blaszce do wystygnięcia. Pyszne maślane cookies z orzechami.
Jeszcze jedno, ja lubię kiedy ciastka wyglądają na robione ludzką ręką, dlatego nie dbam o to, czy kółeczka są równiutkie i wszystkie tej samej dokładnie wielkości. Ale wiem, że niektórzy są bardziej dokładni, sami decydujcie, jak je formować.