placuszki z buraka

Placki ziemniaczane, drożdżowe, kukurydziane, z cukinii...Kto ich nie lubi?
Wiem, wiem, są na niemal każdym blogu.
Ale każde wydanie placków jest zupełnie inne. Dają ogromne pole do popisu, można z nimi eksperymentować i dowolnie zmieniać składniki.
A u mnie placki w jeszcze innym wydaniu.
Jako że moim ulubionym warzywem jest burak, postanowiłam potraktować go jako składnik dominujący.
Nie bez powodu faworyzuję buraka; w słodkich ciastach i wytrawnych wypiekach jest niesamowity. Nad barwą nie będę się rozwodzić, bo jaki burak jest każdy widzi, parafrazując słowa filozofa.
Smak i konsystencja są równie doskonałe.
Placki będziemy smażyć na najbliższych warsztatach 'Słodko - słona jesień', a do nich przygotujemy chutney jagodowy, na który przepis pojawi się w jednym z najbliższych postów.

No i w końcu znalazłam zastosowanie dla lubczyku. Wszyscy go znamy, ale rzadko używamy w kuchni. Ma charakterystyczny smak i nie ze wszystkim dobrze się komponuje, ale z tymi plackami i ze smakiem buraka wyjątkowo dobrze.

Składniki:

około 12 sztuk (ilość zależy od wielkości placków)

1 duży burak, starty na średnich oczkach

1 pietruszka, starta na grubych oczkach

1  marchewka, starta n grubych oczkach

2 jajka

2-3 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

1 łyżeczka papryki ostrej

około 1 kubek mleka

4 łyżki mascarpone

mąka - użyłam na oko - tyle, żeby masa na placki miała konsystencję gęstej śmietany

sól, pieprz

1 łyżka lubczyku plus odrobina do posypania placków z wierzchu

kilka listków bazylii, posiekanych

olej słonecznikowy do smażenia

Jak zrobiłam:

1.   Wszystkie starte warzywa wymieszałam. Dodałam jajka, po jednym, dobrze połączyłam z warzywami. 

2.   Wlałam mleko i dodałam mascarpone. Po zamieszaniu wrzuciłam czosnek i wszystkie przyprawy.

Stopniowo dosypywałam mąkę, cały czas mieszając. Pilnowałam, żeby masa nie była zbyt gęsta, Gdyby była zbyt gęsta, trzeba trochę rozrzedzić mlekiem.

3.   Na patelni rozgrzałam bardzo dobrze olej słonecznikowy i łyżką formowałam zgrabne, okrągłe placuszki. Smażyłam przez kilka minut z obu stron.