tarta z zielonymi szparagami i ricottą

Dopiero niedawno odkryłam zielone szparagi; widywałam je tu i tam, ale byłam wierna białym. Któregoś dnia białych nie było, zrządzenie losu, kupiłam zielone i zakochałam się w nich. Odpowiada mi ich smak, łatwość obsługi, kolor, a także rodzaj chrupkości, który zachowują przy odpowiednim ugotowaniu.
Ogromnym ich atutem jest to, że się fantastycznie dają zapiekać. Tę właściwość można wykorzystać w tarcie, szybkiej i prostej, a jednocześnie tak oryginalnej w smaku, że, myślę, również w innych kombinacjach warzywnych będzie królowała na moim stole przez całe lato.
Zielone szparagi są przepiękne, smukłe, kształtne, ale najbardziej urzeka mnie ich barwa nasyconej zieleni. To kolor lata, świeży i rześki. Tarta z dodatkiem cytryny i kolendry jest wyjątkowo energetyczna, jak ta zieleń.

Przepis pochodzi z bloga Kuchennymi drzwiami, a jest zaadoptowany od Donny Hay.

Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego, rozmrożonego

opakowanie - 250g sera ricotta

około 1 kubek - 80g startego parmezanu

1/2 kubka startego sera gruyere

garść liści trybuli - ja nie miałam, ale muszę zdobyć

skórka starta z 1 cytryny

sól, pieprz

1 pęczek zielonych szparagów z obłamanymi końcami

oliwa z oliwek do skropienia

gałązki trybuli (nie miałam)

cytryna do podania

•  

Jak zrobiłam:

1.   Piekarnik rozgrzałam do 200'C.

2.    Blaszkę 20 x 20 wyłożyłam papierem do pieczenia, a potem spód wyłożyłam rozmrożonym ciastem francuskim, wyklejając ścianki również, bardzo dokładnie.

3.   Ricottę wymieszałam z serami, skórką z cytryny i doprawiłam solą i pieprzem. Wyłożyłam na spodzie z ciasta francuskiego.

4.   Na wierzchu ricotty ułożyłam szparagi. Grubsze przekroiłam wzdłuż na pół.

5. Piekłam około 20 minut, aż ciasto było wyrośnięte i złociste.

  

 

 Tarta najlepiej smakuje z cytryną i kolendrą.

Jest lekka i świeża, idealna na lato.