migdałowa tarta z truskawkami na mascarpone

Trudno nie cieszyć się truskawkami, które na straganach pojawiają się w coraz większych ilościach i coraz lepszych cenach.
Nie przepadam za świeżymi owocami, wyjątek stanowią owoce w tartach. A szczególnie truskawki. Są bajecznie kolorowe, pachnące i śliczne. Jak nimi nie zdobić ciast?
Cenne są tarty, które robi się błyskawicznie a smakują doskonale. Taka jest ta na spodzie Davida Lebovitza, na bazie masła i migdałów.
Czerwone truskawki na kremowo białym spodzie mascarpone są nie tylko efektowne ale i przepyszne.

Składniki:

spód:

140g mąki pszennej

40g mielonych migdałów

100g cukru

1/2 łyżeczki soli

85g zimnego masła pokrojonego w kostki

2 duże żółtka jajka

3/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Masa na spód:

około 500g mascarpone

1/4 kubka cukru pudru

1 łyżeczka soku z cytryny

skórka starta z 1 cytryny

3/4 łyżeczki ekstraktu z wanilii

truskawki, umyte, oczyszczone i przekrojone na połówki

2 - 3 łyżki miodu

Jak zrobiłam:

spód:

1.   Połączyłam mąkę, migdały, cukier i sól. Dodałam masło i połączyłam z resztą szczypiąc palcami, aż uzyskałam konsystencję groszku albo grubej kaszki.

2.   Dodałam żółtka i ekstrakt z wanilii i szybko wyrobiłam ciasto. Uformowałam je w dysk.

3.   Formę z ruchomym spodem nasmarowałam masłem. Wylepiłam dokładnie ciastem, pamiętając również o boachi formy. Włożyłam na pół godziny do lodówki.

4.   Rozgrzałam piekarnik do 190'C.  Spód tarty wyłożyłam folią aluminiową. Obciążyłam go grochem. Piekłam przez około 20 minut, a potem wysypałam groch i zdjęłam folię. Piekłam przez jeszcze 10 minut, aż było brązowo złociste. Wystudziłam.

masa:

Energicznie ubijając, wymieszałam mascarpone z dodatkami na gładki krem. 

   

całość:

1.   Masę wyłożyłam na wystudzonym spodzie i równo rozprowadziłam.

2.   Truskawki ułożyłam na kremie z mascarpone.

3.   Udekorowałam jagodami i polałam 2 łyżkami podgrzanego miodu.