tarta na spodzie z kaszy manny z gruszkami na czekoladzie

Trochę znudziły mi się tradycyjne tarty na kruchych spodach. Eksperymentuję w kuchni i wymyślam zastosowanie kasz w ciastach. Niestety, wiąże się to z dużymi stratami. Niektóre pomysły są zdecydowanie średnio trafione i trudno mi znaleźć chętnego na zjedzenie tych wypieków. Myślę sobie jednak, że artysta musi się liczyć z takimi stratami, prawdziwa sztuka kosztuje.

Dzisiaj w ramach moich nowych pomysłów tarta, ale na spodzie o zupełnie innej jakości. Kasza manna powoduje, że ciasto jest chrupiąco żujące, a jednocześnie maślano kruche.

Składniki:

spód:

150g kaszy manny

165g mąki pszennej

1/2 łyżeczki soli

200g masła, zimnego, pokrojonego w kostki

120g kwaśnej śmietany

3 łyżki cukru

1 duża łyżka soku z cytryny

odrobina lodowatej wody

gruszki:

3 gruszki, obrane i pokrojone na ćwiartki; ja miałam za mało gruszek, podzieliłam na ósemki

2 łyżeczki mąki pszennej

1 łyżeczka esencji waniliowej

2 łyżki cukru pudru

Gruszki włożyłam do miseczki razem ze wszystkimi składnikami i odstawiłam na bok.

nadzienie czekoladowe:

70g cukru

2 łyżki kakao

80g mielonych orzechów włoskich

90g masła

70g gorzkiej czekolady połamanej na kawałki

Jak zrobiłam:

spód:

1.   Mąkę, kaszę, cukier i sól połączyłam. Dodałam masło i ręką połączyłam z mąką, aż uzyskało konsystencję kaszy. 

2.   Śmietanę wymieszałam z cytryną i wodą, wlałam do ciasta i rozprowadziłam. Szybko wyrobiłam ciasto. Zawinęłam w folię i włożyłam do lodówki na 40 minut, a najlepiej byłoby trzymać je w lodówce przez godzinę albo nawet dłużej.

3.   W rondelku rozpuściłam masło, wrzuciłam czekoladę i cały czas mieszając rozpuściłam. Dodałam orzechy i wymieszałam całość na pastę orzechową.

całość:

1.   Ciasto rozwałkowałam na placek, brzegi zawinęłam lekko do środka. Tak przygotowane ciasto powinno mieć średnicę około 24 - 25cm, nie większą. 

2.    Na wierzchu rozsmarowałam pastę czekoladową, a na niej ułożyłam gruszki. Piekarnik rozgrzałam do 180'C i piekłam przez około 35 - 40 minut, aż brzegi ciasta były złociste. 

Tarta musi być zupełnie zimna zanim zacznie się ją kroić. Doskonała jest do niej śmietana kremówka, jeżeli można sobie pozwolić na nieliczenia kalorii oczywiście.