19 listopada 2012

Dynie pomału znikają ze sklepów i rynków. Trzeba będzie dość długo czekać na nowy sezon. Postanowiłam jeszcze spróbować nacieszyć się jej smakiem.
Właściwie lubię wszystko, co z dynią, jednak moją ulubioną potrawą jest tarta z nadzieniem dyniowym.
Dodatkowo, wypracowałam bardzo prostą ale według mnie udaną recepturę na spód do tarty, i tak powstała tarta z tymiankiem i nadzieniem z dyni, szynki i cebuli.

TARTA Z DYNIĄ, SZYNKĄ SERRANO I KONFITURĄ Z CEBULI

Składniki:

spód do tarty:

250g mąki pszennej

150g masła

1 jajko

tymianek

nadzienie:

1/3 średniej wielkości dyni

2 średnie czerwone cebule, pokrojone w cieniutkie plasterki

5 plasterków długo dojrzewającej szynki Serrano; może być każda inna szynka długo dojrzewająca

150g sera Ricotta

kawałek żółtego sera Cheddar, albo innego sera dość ostrego i wyraźnego w smaku

sól, pieprz

oliwa

2 łyżki octu balsamicznego

2 łyżki brązowego cukru

Jak zrobiłam:

spód do tarty:

1.   Z mąki, jajka i zimnego masła szybko zagniotłam ciasto. Pod koniec wyrabiania dodałam tymianek. Ciasto zawinęłam w folię i włożyłam do lodówki na 30 minut.

nadzienie;

1.   Obrałam i wydrążyłam dynię, pokroiłam w dość grubą kostkę.

2.   Nagrzałam piekarnik do 200'C. Na blaszce ułożyłam kawałki dyni, lekko je doprawiłam solą i pieprzem,  

skropiłam oliwą i wstawiłam do piekarnika. Piekłam przez około 20 - 25 minut, aż były miękkie.

   

całość:

1.   Po pół godzinie wyjęłam ciasto na spód do tarty. Lekko zagniotłam i rozwałkowałam na placek, którym wyłożyłam spód formy do tarty o średnicy 24cm. Widelcem docisnęłam brzeg ciasta tak, żeby ciasno przylegał. Nakłułam spód w kilku miejscach. Wstawiłam formę do piekarnika i zapiekałam przez około 20 minut. Po tym czasie wyjęłam i wystudziłam.

2.   Ricottę wymieszałam ze startym serem Cheddar.

3.   Cebulę pokroiłam w cieniutkie plasterki. Na patelni rozgrzałam oliwę, wrzuciłam cebulę i lekko ją zeszkliłam. Potem zmniejszyłam ogień i dusiłam ją. Dodałam ocet balsamiczny i brązowy cukier. Wymieszałam delikatnie i w dalszym ciągu dusiłam. Cebula musi być bardzo miękka, szklista i aromatyczna.

4.   Na wystudzony spód wyłożyłam Ricottę i dokładnie ją rozprowadziłam. Na tej warstwie rozłożyłam dynię, szynkę podartą na kawałki, a na to wszystko konfiturę z cebuli. Wierzch skropiłam oliwą.

5.   Wstawiłam do piekarnika o temperaturze 180'C i podpiekałam tartę przez około 20 minut. Trzeba uważać, żeby nie spiekła się za mocno.

Tarta jest najlepsza oczywiście zaraz po wyjęciu z piekarnika, jeszcze gorąca, jednak również następnego dnia, na zimno, jest bardzo dobra.