23 listopada 2012

Technika to cudowna sprawa, jednak kiedy zawodzi, to na całego. Wtedy okazuje się, że żyć bez niej się już zwyczajnie nie da.
Ostatnie dni stały pod znakiem rozwiązywania problemów z internetem, zdjęciami, a w efekcie z wpisami na blogu. Ta sytuacja uświadomiła mi, jak ważną częścią mojego życia jest blog. Nie chodzi o jakąś szczególną radość, chociaż to też, płynącą z tej twórczości, ale raczej o rodzaj niepisanego zobowiązania i odpowiedzialności w stosunku do bliżej nieokreślonego odbiorcy, pomijając oczywiście środowisko bloggerskie, w którym się znamy i rozpoznajemy.
I tak, w wyniku wspomnianych wyżej problemów, obowiązek nie mógł być wypełniony, a w związku z tym poczucie frustracji narastało.
Może i dobrze, bo miałam potrzebę znalezienia ujścia dla mojego nastroju, no i więcej czasu na działalność kulinarną, a jej produktem są nowe przepisy.

Pisałam o moich zimowych ciągotach do czekolady; to się nie zmieniło. Jeżeli chodzi o smaki bardziej konkretne to lubię mięso, kiedy mi zimno, i zdecydowanie bardziej wieprzowinę niż chudego kurczaka.

Ten sposób przyrządzenia karkówki jest bardzo podobny do kurczaka, którego piekłam niedawno. Różni się przyprawami, dodatkami, a przede wszystkim sposobem przygotowania mięsa.

KARKÓWKA W MUSZTARDZIE i MIODZIE Z OLIWKAMI I CYTRYNĄ

Składniki:

1kg chudej karkówki

kilka małych surowych ziemniaków, pokrojonych na zgrabne części, najlepiej łódki

3 marchewki, pokrojone w talarki

2 cytryny, pokrojone w grube plastry

garść czarnych oliwek bez pestek

garść kapusty włoskiej, poszatkowanej w grube kawałki

2 cebule czerwone, pokrojone w grube plastry

natka pietruszki posiekana

5 - 6 ząbków czosnku, w łupinkach

oliwa

musztarda

miód

sól, pieprz

papryka ostra mielona

Jak zrobiłam:

1.   Karkówkę pokroiłam w grube kawałki. Pół słoika musztardy zmieszałam z 2 łyżkami płynnego miodu. Mięso obtoczyłam w musztardzie i zostawiłam na godzinę do zamarynowania.

2.   Na spodzie blaszki do pieczenia ułożyłam pokrojone ziemniaki, talarki marchewki, plastry cebuli i cytryny, a na końcu ząbki czosnku. Na tym położyłam kawałki zamarynowanego w musztardzie mięsa. Posypałam paseczkami kapusty. Wrzuciłam na wierzch oliwki. 

3.   Całość dość obficie skropiłam oliwą. Posoliłam i doprawiłam pieprzem i papryką.

4.   Piekarnik rozgrzałam do 180'C. Wstawiłam blaszkę i piekłam przez około 40 minut, aż mięso było ładnie przyrumienione, a na spodzie zebrała się spora ilość aromatycznego sosu. 

Wierzch mięsa z warzywami można posypać natką pietruszki.

Bardzo lubię ten sposób przyrządzania karkówki i warzyw, bo potrawa nie jest tłusta, całość przygotowuje się błyskawicznie, bez smażenia, brudzenia i pryskającego po kuchni tłuszczu.

Warzywa są kruche, mięso też, a do całości wystarczy podać sałatę z sosem vinegrette.

Składniki można wymieniać albo pomijać, ważne, żeby mięso zamarynować w musztardzie z miodem, to nadaje potrawie charakteru.