13 października 2012

W chwilach zwątpienia w sens tego, co robię, piekę babeczki albo smażę naleśniki. Te drugie były ostatnio, co nie znaczy, że do nich nie wrócę, a więc dzisiaj wybór padł na muffiny, które niezmiennie nastrajają mnie bardzo pozytywnie. Zawsze się udają, są piękne i kolorowe na tle blaszki do pieczenia, o walorach smakowych nie wspomnę.
Piekłam już bardzo różne, ale przepis z dynią zastosowałam po raz pierwszy. Smakują doskonale i pięknie, dyniowo się prezentują.

BABECZKI DYNIOWE Z ŻURAWINĄ

Składniki:

250g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki mielonego cynamonu

2 łyżeczki cukru waniliowego 

około 80ml maślanki

100g brązowego cukru

2 jajka roztrzepane

ok.80g masła, roztopionego i przestudzonego

garść żurawiny, około 2 duże łyżki, ale może być więcej

DYNIA: pokrojona i ugotowana na parze, po ugotowaniu około 300g

Jak piekłam:

1.   Najpierw zajęłam się dynią. Obrałam ją i pokroiłam na grube kawałki, kształt bez znaczenia. Ułożyłam na blaszce. Nagrzałam piekarnik do 200'C. Dynię skropiłam obficie wodą i blaszkę wstawiłam do piekarnika. Piekłam przez około 20 minut, sprawdzając, czy miękka widelcem. Potem wyjęłam i rozgniotłam widelcem na papkę. Obróbka dyni to najtrudniejsze zadanie w tym wypieku.

2.   Otwory w blaszce do muffinów wyłożyłam papierowymi foremkami.

3.   Suche składniki, czyli mąkę, proszek i cynamon połączyłam, a potem dodałam cukier i wymieszałam. W osobnej misce połączyłam mokre składniki, czyli maślankę, cukier waniliowy, jajka, a potem roztopione masło, koniecznie przestudzone, bo jajka się zetną. Połączyłam obie mieszaniny, suchą i mokrą, a na końcu dodałam dynię i żurawinę i wymieszałam dokładnie.

4.   Masę nałożyłam łyżką do foremek. Babeczki posypałam lekko brązowym cukrem na wierzchu.

  

Piekłam przez około 20 minut. Trzeba sprawdzać patyczkiem, czy muffiny są wypieczone. Powinien wychodzić całkowicie suchy.

 Dzięki dyni i żurawinie, babeczki mają przyjemnie wilgotną konsystencję; dzięki cynamonowi są aromatyczne i lekko korzenne w smaku. Nie są zbyt słodkie, to świetne pieczywo do śniadania, ale również do popołudniowej kawy.