20 października 2012

FESTIWAL DYNI I ....bieganie z nutą adrenaliny

Piękny jesienny dzień, pełen słońca i nieoczekiwanego, niemalże letniego ciepła, a w żyłach adrenalina.
Praca dla korporacji to niepewność jutra, wymagania zmieniające się z dnia na dzień, nieustannie zmieniające się warunki współpracy i nieograniczona swoboda działania z tamtej strony. Zmiana na stanowiskach dyrektorskich powoduje wywrócenie świata do góry nogami dla wszystkich dookoła. Najgorsza jednak jest absolutna i obezwładniająca bezsilność. Niezadowoleni mogą odejść, nikogo to nie poruszy. Czeka kolejka chętnych na każde miejsce, a braku nikt nie zauważy, nawet jeżeli byłeś świetny. Nikomu nie zależy na jakości, wartością nadrzędną jest zysk.
Nadmiar adrenaliny zawsze wywołuje potrzebą biegania, czyli uruchomienia wentyla dla stresu.
Jak zwykle, podziałało. Do tego bieganie w krótkich spodenkach, w pełnym słońcu, po szeleszczących pod butami liśćmi, było wyjątkowo energetyzujące.

A dzisiaj 20 października, czas na Festiwal Dyni. Przyłączam się do niego w odpowiedzi na zaproszenie, które przysłała Bea.

SAMOSY Z PIKANTNYM NADZIENIEM DYNIOWO - ZIEMNIACZANYM

Samosy to pierożki, które w indyjskiej kuchni są tak popularne, jak nasze pierogi czy kluski. Nadzienie i przyprawy, zwykle pikantne, dobieramy w zależności od fantazji.

Przepis na pierożki dostałam od Ewy, która w kuchni wegetariańskiej czuje się jak ryba w wodzie.

Składniki:

ciasto na samosy:

280g mąki

3/4 łyżeczki soli

28g klarowanego masła lub oliwy

5 łyżek jogurtu

olej słonecznikowy do smażenia

nadzienie:

dynia wydrążona, obrana ze skórki i pokrojona w kostkę

ziemniaki ugotowane w łupinkach

cebula, pokrojona w kostkę

sól, pieprz 

chili kaszmirskie (albo zwykłe, musi być bardzo ostre)

kmin rzymski

papryka ostra

imbir

oliwa

nie podaję ilości składników do nadzienia, dobieramy je w zależności od upodobań, potrzeb i wyczucia

Jak zrobiłam:

pierożki:

1.   Wymieszałam mąkę z solą, a potem dodałam oliwę (można masło). Dodawałam po 1 łyżce jogurtu i wyrabiałam ciasto, aż było elastyczne i sprężyste. Odłożyłam na bok.

2.   Do garnuszka wlałam olej słonecznikowy; potrzebny jest do smażenia pierożków na głębokim tłuszczu; oleju nie musi być dużo, wystarczy 1/3 wysokości niewielkiego garnuszka.

zabrałam się za przygotowanie nadzienia

nadzienie:

1.   Pokrojoną w kostkę dynię ułożyłam na blaszce, skropiłam oliwą, posoliłam, dodałam pieprz i wstawiłam do piekarnika. Piekłam około 20 minut, aż była miękka; sprawdzałam widelcem. Jeszcze ciepłą, rozgniotłam widelcem na papkę.

2.  Ugotowałam ziemniaki w łupinach, ciepłe rozdusiłam widelcem. Można użyć blendera.

3.   Połączyłam ziemniaki i dynię, doprawiłam przyprawami. Nadzienie powinno  być bardzo pikantne.

4.   Ciasto jeszcze raz szybko wyrobiłam, rozwałkowałam na cieniutki placek i wycięłam w nim krążki. W garnuszku rozgrzałam olej. Pierożki lepiłam, jak nasze zwykłe pierogi, czyli nakładałam nadzienie łyżeczką, zlepiałam brzegi, a potem dociskałam widelcem.

5.   Samosy wkładałam delikatnie na gorący olej i smażyłam z obu stron, aż stały się pięknie złociste. Trwało to dość krótko, około 1 - 2 minuty z każdej strony.

Pierożki najlepsze są gorące, ale również na zimno doskonale smakują, trochę jak paszteciki. Można je podawać z oliwą, ale według mnie najlepsze są z jogurtem greckim. 

   

Ciasto jest doskonale kruche, delikatne i aromatyczne. Samosy można również gotować w gorącej wodzie.
Indyjskie pierożki można włączyć również w menu świąteczne; są bardzo dobre z nadzieniem z kapusty czy ziemniaków z białym serem.