17 września 2012

Pisałam o sezonie dyniowym, który się już zaczął.
Zaingurowałam go pasztecikami z dynią i muszę kontynuować ten temat, czy tego chcę, czy nie.
Problem z dynią jest taki, że zwykle jest duża! Trudno się z nią uporać ot tak, trzeba się dyni poświęcić.
Moja dynia, jak jej się dobrze przyjrzeć, jest chyba odmianą Hokkaido, czyli obecnie chyba najpopularniejszą, i to ogromny okaz. A więc, do dzieła.
Ostatnio paszteciki były z dynią na słono i pikantnie, dzisiaj dynia na słodko.

BABKA Z DYNIĄ I CYTRYNĄ

Składniki:

200g miąższu dyni

3 jajka

150g cukru

100g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

200g mielonych migdałów

skórka starta z 1 cytryny

sok wyciśnięty z 1 cytryny

sól

masło do wysmarowania formy

kasza manna albo bułka tarta do wysypania formy

cukier puder do posypania albo do zrobienia lukru

20g posiekanych orzechów pistacjowych

Wykonanie:

1.   Dynię starłam na tarce o drobnych oczkach.

2.   Żółtka jajek ubiłam do białości z cukrem, oczywiście przy pomocy robota ręcznego. Wymieszałam ze startą dynią. Białka ubiłam z odrobiną soli na sztywną pianę.

3.   Mąkę zmieszałam z proszkiem do pieczenia, a potem dodałam do masy żółtkowej, wymieszałam i dodałam zmielone migdały, skórkę i sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszałam.

4.   Pianę z białek dodałam do masy i delikatnie wymieszałam.

5.   Formę do pieczenia babki wysmarowałam masłem i wysypałam kaszką manną. Piekarnik nagrzałam do 200'C.

6.   Babkę piekłam około 40 minut. 

Po upieczeniu poczekałam około 10 minut, potem wyjęłam ją z formy. 

Można posypać cukrem pudrem, ja zrobiłam odrobinę lukru, czyli 3 łyżki cukru pudru roztarłam z odrobiną gorącej wody i dodałam kroplę aromatu migdałowego. Posmarowałam lukrem wierzch babki, a potem posypałam posiekanymi orzechami pistacjowymi. 

Dzięki lukrowi, orzechy nie spadały, pięknie zdobiły jej wierzch.

Dynia w babce powoduje, że ciasto jest cudownie wilgotne i odpowiednio ciężkie, nadaje jej również ciepły aromat, niecodzienny smak i barwę.

Babka świetna jest do popołudniowej kawy, ale przede wszystkim jest dobrą alternatywą śniadaniową.

Co równie ważne, jest bardzo prosta w wykonaniu.
Jeżeli chcecie znaleźć więcej na temat dyń, zajrzyjcie do ostatniego numeru Sielskiego Życia, mnie natchnął przepis, który tam znalazłam.