22 września 2012

Lekka nostalgia jesienna mnie dopada. Nie to, żebym nie lubiła jesieni, przeciwnie, im bliżej zimy, tym szczęśliwsza jestem. Jednak nadchodzi nowa pora roku, a wraz nią powrót do rutyny, pośpiech dnia codziennego, życie od piątku do piątku. Cóż, proza. Zdaję sobie sprawę, że nie odkrywam niczego nowego i wielu z Was przeżywa dokładnie to samo.
Moim remedium na ból istnienia jest zanurzenie się w świat smaków i zapachów, kulinarna wolność i swoboda tworzenia, nieograniczone pole do działania.
Dzięki jesieni paleta barw jest nieograniczona.

Ofiarą tej działalności, po raz kolejny już tej jesieni, padła dynia. Ale nie sama, w innym niż poprzednio, jednak absolutnie doborowym towarzystwie.
Babeczki już były, ale te będą zupełnie inne, bo przecież dyniowe. A takich jeszcze nie piekłam. Okazały się pełnym sukcesem, tym bardziej, że przepis wymyśliłam sama.

BABECZKI DYNIOWE Z DYMKĄ I ORZECHAMI NA OSTRO

Składniki:

Ilości wystarczają na 12 babeczek.

11/2 kubka mąki

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczka czarnego pieprzu

1 łyżeczka zmielonej papryczki ostrej, chili, albo czerwonej papryki ostrej; ja lubię ostre smaki, dodałam nawet więcej chili

2 jajka 

1/2 kubka oleju

około 2 kubki dyni startej na tarce o grubych oczkach

3/4 kubka pokruszonych orzechów włoskich

około pół kubka drobno pokrojonej cebuli dymki - szczypioru

Wykonanie:

1.   Zmieszałam suche składniki, czyli mąkę, proszek do pieczenia, sodę i wszystkie przyprawy w dużej misce. 

2.   Połączyłam jajko z olejem, bardzo dobrze wymieszałam, właściwie ubiłam.

3.   Wymieszałam suche składniki z mokrymi, dobrze wymieszałam.

4.   Dodałam startą dynię, cebulkę i orzechy, wmieszałam te składniki z wyczuciem do ciasta.

  

5.   Rozgrzałam piekarnik do 200'C. Formę do muffinków, z 12 dołkami, wyłożyłam, każdy dołek, papierową foremką do pieczenia. Ciastem wypełniłam foremki, każdą do około 3/4 wysokości. Wstawiłam do piekarnika.

Piekłam przez około 30 minut. Trzeba sprawdzać patyczkiem, czy gotowe. Patyczek powinien wychodzić suchy, babeczki powinny być lekko złociste.

Po upieczeniu trzeba poczekać około 5 minut aż wystygną, a potem wyjąć z formy, bo spody zaczynają się pocić, czyli parują i są mokre. Najlepiej położyć je na kratce na czas stygnięcia.

Nie powinny jednak wystygnąć całkowicie, bo najlepsze są jeszcze ciepłe. Dynia utrzymuje wilgotność ciasta, cebulka i orzechy nadają pięknej barwy, a przyprawy ostry smak. Można do nich podać sałatę z sosem vinegrette, mogą też być dodatkiem do mięsa.